【6 高升排骨】
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原料：
肋排500克 ， 葱2片、姜2片、八角2粒 ， 盐适量
料酒1份 ， 醋2份 ， 白糖3份 ， 生抽4份 ， 清水5份
做法：
1：锅子烧开水 ， 将小排骨放入 ， 煮30分钟 。
2：捞出 ， 放入热水中 ， 清洗干净 。
3:锅子烧热 ， 倒油 ， 放入葱、姜、八角 ， 煸炒出香味 。
4：放入排骨 ， 煸炒 。
5：倒入料汁 。（料汁以固定衡量标准 ， 依次叠加 ， 水可以多加一份两份）
6：中火 ， 盖盖子 ， 焖煮 。
7：焖煮至汤汁几乎收干 。
8：加入少许熟芝麻点缀 。
9：出锅装盘即可 。
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小贴士：
1、提前将排骨煮煮 ， 会更加熟烂 ， 口感好 。喜欢口感更加熟烂的 ， 可以延长至1小时 。
2、料汁的比例固定 ， 可以根据肉的多少及个人喜好调整 。我用的是普通汤勺 ， 料酒2勺（这个就是一份的量） ， 醋是2份 ， 就是4勺 ， 以此类推而来 。水可以适当多一份两份 ， 可以多炖一会 ， 更容易入味和熟烂 。
3、熟芝麻既是点缀 ， 又可以增香 ， 我放的是熟芝麻 。
4、生抽上色不重 ， 可以加入少许老抽上色 。
