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食材：
猪肘 1个
冰糖 1小勺
八角 2枚
花椒20粒
万用卤包 1个（选择万用卤包就省略八角花椒）
干红辣椒15个
大蒜 1头
姜8大片
酱油 100毫升
黄酒10毫升
葱段 少许
腐乳汁 30毫升
耗油2汤勺
孜然粉 少许
白胡椒粉 少许
蒜粉 少许
五香粉 少许
盐 1小勺
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做法：
1.猪肘洗净用镊子拔去猪毛，沿着骨头用厨房剪子剪一个口子，沿着筋膜轻松剪下骨头，这是一个技巧活，小心耐心即可，别剪破猪皮即可 。
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2.去骨的猪肘放入大盆中，加入少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀，腌制1小时，然后卷起来用纱布扎紧 。
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【秘制酱肘花】
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