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主料：猪蹄 ， 黄豆
调料：葱 ， 姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 干红辣椒 ， 香叶 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖
做法：
1.黄豆洗净 ， 提前泡发备用 。
2.猪蹄剁块清理干净 ， 冷水下锅煮至出浮沫后 ， 捞出洗净沥干水分备用 。
3.热锅上油 ， 油热后 ， 下葱姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 干红辣椒 ， 香叶炒香 。
4.倒入猪蹄 ， 炒至表面微微发黄 。
5.加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖炒至上色 。
6.倒入开水 ， 加入泡好的黄豆 ， 烧开后转小火 ， 炖1.5小时至猪蹄酥软后 ， 大火收汁即可 。
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小贴士：
1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛 。焯水后用毛夹很容易就能夹出来 。
另外 ， 焯水的时候冷水入锅 ， 才能把猪蹄的异味尽可能的去除 。
【黄豆烧猪蹄】2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上 。烧之前可以提前一夜浸泡 。
3.也可以把黄豆换成花生米 ， 又会是另一种风味 。
4.冰糖碾碎成沫再用 ， 操作起来更简单 。
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