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用料：
小肋排350克
生花生仁1小碗
香葱2支
姜1块
蒜头5-6瓣
红糟腐乳1块
豆腐乳汤汁2大勺
米酒3大勺
排骨酱1大勺
糖1大勺
做法：
1、花生提前用多一倍的水浸泡至软 ， 并挑洗干净；
生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用 。
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2、红糟腐乳压碎 ， 加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用 。
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3、小肋排洗净后 ， 浸泡在清水里20分钟 ， 将里面的血水充分泡出 ， 然后把浸泡的水倒掉不要 ， 再反复将排骨冲洗几次后沥干；
炒锅内倒油烧热 ， 放入蒜头、姜片、葱结煸香后 ， 倒入肋排翻炒至微微焦黄 。
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4、倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色 。
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5、加入开水（和食材持平）和泡发的花生 ， 大火煮开后加盖用小火焖烧4、50分钟左右至排骨和花生酥软 ， 最后大火把汤汁收浓即可 。
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补充：
【南乳花生烧排骨】南乳 ， 又称为红糟腐乳 ， 是以红麴发酵制成的豆腐乳 ， 口感润滑 ， 还带有一股酒香 ， 用来烹调肉类非常合适 ， 不论是色泽还是香气都让人非常有食欲 。
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