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用料:
小肋排350克
生花生仁1小碗
香葱2支
姜1块
蒜头5-6瓣
红糟腐乳1块
豆腐乳汤汁2大勺
米酒3大勺
排骨酱1大勺
糖1大勺
做法:
1、花生提前用多一倍的水浸泡至软 , 并挑洗干净;
生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用 。

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2、红糟腐乳压碎 , 加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用 。

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3、小肋排洗净后 , 浸泡在清水里20分钟 , 将里面的血水充分泡出 , 然后把浸泡的水倒掉不要 , 再反复将排骨冲洗几次后沥干;
炒锅内倒油烧热 , 放入蒜头、姜片、葱结煸香后 , 倒入肋排翻炒至微微焦黄 。

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4、倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色 。

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5、加入开水(和食材持平)和泡发的花生 , 大火煮开后加盖用小火焖烧4、50分钟左右至排骨和花生酥软 , 最后大火把汤汁收浓即可 。

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补充:
【南乳花生烧排骨】南乳 , 又称为红糟腐乳 , 是以红麴发酵制成的豆腐乳 , 口感润滑 , 还带有一股酒香 , 用来烹调肉类非常合适 , 不论是色泽还是香气都让人非常有食欲 。
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