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【主料】排骨一斤
【配料】陈皮一片、黄糖一块、香叶一片、八角一颗、桂皮一片、草果一颗、葱姜、干辣椒
【调料】盐、料酒、老抽、甜面酱小半碗、味精
【做法】
1、排骨洗干净 ， 甜面酱一小碗、各种配料准备好 。
2、倒入适量食用油 ， 烧热后 ， 葱段姜片、干辣椒丢进去 。
3、用小火 ， 先炒出香味 。
4、然后将排骨倒进去 。
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5、转大火 ， 将排骨翻炒至肉色开始变白 。
6、烹入料酒 。
7、将所有的配料放进去 。
【酱排骨】8、调入一勺盐 。
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9、倒入适量老抽 ， 上色 。
10、翻炒均匀 。
11、倒入开水 。
12、水量以能掩住排骨为准 。
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13、将干菇丝洗净根部泥沙 ， 提前泡10――20分钟后 ， 倒入排骨中 。
14、先大火 ， 烧开后转中小火 ， 盖上锅盖 ， 焖煮20分钟 。
15、将甜面酱放进去 。
16、继续中小火 ， 加盖 ， 炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了 。也可开盖再烧几分钟 ， 把汤汁收干 ， 待排骨软烂 。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃 ， 也喜欢排骨吃起来更有嚼头 ， 所以特意留了点肉汁） 。
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17、一点味精 ， 炒匀 ， 就可以出锅了 。
