泡菜辣炒五花肉 _五花

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【材料】：五花肉一块、泡菜一包
【做法】：
1. 五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。
2. 把泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出待用。
3. 平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油（可用餐巾纸）。五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄。

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4. 倒入切好的泡菜，转大火，翻炒出香味。
5. 倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不够多，此时可稍微加点儿水）。
6. 翻炒一会儿，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。

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【小贴士】：
1. 如果时间充裕，可以把五花肉事先放入冰箱冷冻至稍硬再切片，会比较容易切，形状也好看。我因为感时间，所以直接切了，当然形状也就不是那么完美了。
2. 泡菜汁在这道菜中是一个重要的调味料，缺少不得。
【泡菜辣炒五花肉】3. 泡菜入锅翻炒不要时间过长，最多半分钟，炒的时间过长就失去了泡菜特有的爽脆口感和鲜甜滋味。