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原料：小肋排500克 莲藕1小节 莲子15粒左右 葱白1段 姜3片 蒜3瓣 干山楂片8片
调料：番茄酱70克 生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（30ml） 糖1汤匙（15克） 盐1茶匙（5克）
做法：
1）排骨清净后 ， 斩成3cm长的段 ， 浸泡在清水里20分钟 ， 将里面的血水充分泡出 ， 然后把浸泡的水倒掉不要 ， 再反复将排骨冲洗几次后沥干 。
2）大葱白斜切成段 ， 蒜切薄片备用 。莲藕削去外皮 ， 切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡 ， 以防止氧化变黑 。
3）锅中倒入油（油量稍微比平时炒菜的量大一些） ， 待油6成热时 ， 将沥干水份的排骨放入锅中 ， 中火炒至肉缩紧 ， 两侧的骨头略露出来 ， 这个炒制的过程 ， 大约6分钟 。
4）接着把沥干水份的莲藕块儿 ， 和洗净的莲子放入锅中 ， 翻炒两下后加入番茄酱炒匀 。
5）将水倒入排骨中（水的量大约可以没过食材的 3/4即可） ， 大火烧开后 ， 放入山楂片 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖炒匀 ， 盖上盖子 ， 转小火焖30分钟左右即可 。
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小贴士：
**做这个菜的排骨 ， 最好选择小肋排 ， 这种排骨也比较容易熟 。
**排骨炒之前一定将血水充分泡出 ， 这样在炖的时候才不会有浮沫出现 。如果没有时间浸泡 ， 就冷水下锅 ， 煮开后撇去浮沫 ， 焯烫一会儿再捞出洗净再用吧 。
**莲藕去皮后很容易氧化变黑 ， 浸泡在白醋水里就可以避免氧化 。
**莲藕有清血 ， 清肺热 ， 通便秘的功效 。莲子有补心气、补肾、补肺气的功效 。这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒 。
**山楂不仅能去除腥味 ， 还使肉质更软嫩 ， 更有提味的作用 ， 平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂 。
【双莲焖排骨】**番茄酱比较酸 ， 有浓厚的番茄味道 ， 适合热加工食用 。番茄沙司味道偏甜 ， 适合直接食用 。这道菜里我们要用到番茄酱 ， 而不是番茄沙司哦 ， 不要用错了 。
