翡翠白玉卷 _白玉

翡翠白玉卷听起来很高大上的一道菜，其实做法非常简单，用脆嫩的白菜叶将鲜香的肉末包起来，荤素搭配，营养翻倍，讨巧的造型非常吸引人，味道香脆爽口，完全可当做宴客菜噢~
【翡翠白玉卷】

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翡翠白玉卷
用料：肉末150g、虾仁50g、大白菜1棵、胡萝卜20g、香菇2朵、甜玉米50g、生抽10ml、料酒5ml、淀粉5g、胡椒粉1g、香油5ml、盐少许
做法：
1. 将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮，菜叶放入滚水中烫软后捞出备用;
2. 香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎，肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀;
3—6.取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料，用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中，入锅蒸8分钟至熟透，取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许香醋、白糖和盐烧开，勾芡后浇到白菜卷上即可。

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烹饪技巧
在选购大白菜时，以个头较大，叶片较大且完整的为佳。白菜叶烫软后，过一下冷水，以保持菜叶色泽翠绿。白菜的叶子尽量切的长短一致，白菜卷的大小一致，蒸的时候熟的也均匀。
白菜这种物美价廉的食物也有一些不为人知的食用禁忌，有些吃法不仅没有摄取到白菜的营养反而危害健康!》》》隔夜熟白菜易致癌大白菜千万别这样吃