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做法提醒:1、原料要新鲜，以动物性原料为好，可选猪、鸡、牛、羊等肉或骨头；2、熬汤之前要先氽水，可以使汤清澈；
3、原料应冷水下锅，中途不宜加水，这样有助于营养物质的溶出和保证汤的质量；
4、要后加盐，以有利于原料中营养物质的溶出 。
再加上你的耐心，1-2小时后慢慢就熬出一锅靓汤 。
材料：绣正菇200克、蟹味菇200克、土鸡半只
配料：生姜一小块，盐适量
1、绣正菇、蟹味菇、土鸡切成小块，双菇和鸡块分别氽水；
2、用瓷质沙锅放入鸡块、绣正菇、蟹味菇，再加入生姜片，再加入4大碗冷水；
3、大火煮沸20钟，再换小火煲1小时；
4、最后，加入适量的盐 。
【双菇土鸡煲的做法】一锅清澈、鲜香的双菇土鸡汤就煲好了 。
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