江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

白菜豆腐煲

豆腐健康知识白菜


白菜豆腐煲

文章插图
【原料】白菜250克，豆腐2块
【调料】味精或鸡精、盐、麻油、葱、蒜、姜、胡椒粉各适量 。
【做法】
1〉先把豆腐切块过一下油(注意油温别太热，火也别太大 。大火热油会把豆腐炸黄的，这样炖出来的汤就不好看了 。油量也不宜过多)；
2〉由于北豆腐较干不易出水 。因此稍微加热后，即可添加点水(最好使用高汤，如果没有加清水也行 。但此时不宜加太多，只要加一点防止干锅即可)，放入葱段、蒜片(建议不加姜，否则就成鱼香豆腐了)、少许白糖(典型的杭帮菜做法 。加少许白糖的目的是提鲜味，但实际上并吃不出甜味来)；
3〉稍微小炖一会儿(注意不要干锅了)，主要是让豆腐充分吸取葱和蒜的味道，然后放入白菜(多喜欢只用白菜叶子，我不太爱吃菜梆子)； 4〉此时就可以多加水了，水要淹过白菜为宜 。此时可以把火开大点，继续炖；
5〉待水开后，再炖2分钟左右，加入适量的盐 。另外视各人口味可以加点胡椒粉；
【白菜豆腐煲】6〉此时尝尝入味没有，尤其是豆腐(豆腐不太容易入味) 。入味后，加味精或鸡精，出锅就行啦


    推荐阅读


    上一篇：香芋鸡煲的做法

    下一篇：鱼头豆腐作法