春季养肝必备的七种绿色蔬菜 _韭菜

中医认为荠菜味甘，能和脾、利尿、明目。《名医别录》说能益肝气，就是能促进肝气的增长，最先得到了春气。肝脏开始理解眼睛。春天是养肝护肝的好时候。春天吃什么？现在就带大家了解一下春季养肝必备的绿色蔬菜。热爱健康的朋友要注意了。
民间还有一种说法，“三八节吃香椿芽” 。每年农历三月，是香椿芽上市的好季节。香椿不仅可以烹制各种特色菜肴，还具有防病治病的功能。是药食同源的天然绿色保健食品。根据现代营养学分析，香椿芽的维生素含量比西红柿高一倍以上。香椿还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等元素，居木本蔬菜之首。
注意：香椿要用开水烫一下。资料显示，香椿平均每公斤含亚硝酸盐30毫克以上，老叶高达每公斤53.9毫克。如此高的含量，人们食用香椿容易导致亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。结果表明，仅用水洗的香椿亚硝酸盐含量为34.1 mg/kg，而用开水烫后仅为4.4 mg/kg 。未洗香椿炒鸡蛋的亚硝酸盐含量为83.3mg/kg，烫香椿炒鸡蛋的亚硝酸盐含量为1.5mg/kg 。

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竹笋清淡、新鲜、营养丰富。它含有丰富的水分、丰富的植物蛋白、人体必需的营养物质和钙、磷、铁等微量元素，尤其是纤维素的含量很高。经常吃竹笋可以帮助消化，防止便秘。因此，竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素的营养食品。

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中医说绿色入肝，所以多吃绿叶蔬菜对清肝泻火也有很好的效果，藜蒿的效果比其他绿叶蔬菜好。春天多吃菊花，有清血养心、润肺化痰的功效。菊花营养丰富，尤其是胡萝卜素，超过一般蔬菜。适用于高血压患者、脑力劳动者、贫血患者、骨折患者等。
芦蒿的茎叶可以一起吃，有芦蒿的气息，有菊花的清香。一盘炒藜蒿真的是又绿又油又鲜又香，吃了回味无穷。
注意：胃虚腹泻者不宜多食，因为菊花味香滑。

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苋菜能清肝解毒，凉血散瘀，明目利咽。苋菜性味甘凉，善于清利湿热。对湿热引起的赤白痢、肝火引起的目赤咽痛有一定的辅助治疗作用。
苋菜的叶子是粉绿色，红色，深紫色或紫色斑点。苋菜有助于防止肌肉痉挛(抽筋) 。含有丰富的铁、钙和维生素K，能促进血液凝固、造血等功能。
【春季养肝必备的七种绿色蔬菜】

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韭菜被誉为“清肠草药” 。含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌。含有韭菜的挥发性精油和含硫化合物，具有增进食欲、杀菌消炎的功效。同时也有助于调节血脂。适量食用对高血压、冠心病、高血脂有益。
民间有“正月韭菜春，二月韭菜春”的说法，也有美食家说“春天的韭菜香，夏天的韭菜辣，秋天的韭菜苦，冬天的韭菜甜”，都认为春天的韭菜最新鲜，最好吃。此外，由于春季气候冷暖，而性温的韭菜最适合作为人体的阳气，春季食用韭菜可以增强人体的脾胃之气。
但是，韭菜虽然好吃，也不能多吃，因为韭菜哈
有着“红嘴绿鹦哥”美誉的菠菜一年四季都有，但春天的菠菜最为鲜嫩可口。春天的菠菜有滋阴润燥、疏肝养血等作用。对春季因肝阴虚引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血患者有很好的辅助治疗作用。因为含有较多的草酸，菠菜的制作工艺很有讲究。炒菜时要用开水烫一下，捞出来再炒，否则会阻碍钙铁的吸收。此外，菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，但不含脂肪，对控制或预防糖尿病有很高的治疗价值。