食疗食品的烹调方法是由其本身的特点所决定的，与食疗食品的治疗需要、适应对象等均有密切的关系 。但概括起来，常用的烹调方法主要有炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、炸、烧十种类型 。
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炖
炖法是将食物及其他原料同时下锅，注入清水，放入调料，置于武火上烧开，撇去浮沫，再置文火上炖至熟烂的烹制方法 。炖的具体操作方法：先将食物在沸水锅内焯去血污和腥味，然后放入炖锅内，另将所用药物用纱布包好，用清水浸漂几分钟后放入锅内，再加入生姜、葱、胡椒及清水适量，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火炖至熟烂 。—般时间掌握在2～3小时 。，本法所制食品的特点是质地软烂，原汁原味 。如牛肚补胃汤、太子参炖鸡等的制作方法 。
焖
焖法是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁焖至酥烂的烹制方法 。焖得具体操作方法：先将原料冲洗干净，切成小块，热锅中倒入油烧至油温适度，下入食物油炝之后，再加入药物、调料、汤汁;盖紧锅盖，用文火焖熟 。其法所制食品的特点是酥烂、汁浓、味厚 。如砂仁焖猪肚、参芪鸭条等的制作方法 。
煨
煨法是指用文火或余热对药物和食物进行较长时间的烹制方法 。具体的操作方法有两种：一种是将食物和药物经炮制后，置于容器中，加入调料和一定数量的水慢慢地将其煨至软烂，制作的食品特点是汤汁浓稠，口味肥厚 。另一种煨法是将所要烹制的药物和食物预先经过一定的方法处理，再用阔菜叶或湿草纸包裹好，埋入刚烧的草木灰中，利用余热将其煨熟，这种方法时间较长，中途要添几次热灰，保持一定的温度 。如附姜煨狗肉、东坡羊肉汤等的制作方法 。
蒸
蒸法是利用水蒸气加热的烹制方法，其特点是温度高，可以超过100℃，加热及时，利于保持形状的完整 。具体操作方法：将药物和食物经炮制加工后置于容器内，加好调味品，汤汁或清水，待水沸后上笼蒸熟，火候视原料的性质而定 。一般蒸熟不烂的食品可用武火，具有一定形状要求的则可用中火徐徐蒸制，这样才能保持形状和色泽美观 。常用的蒸法有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸及汽锅蒸六种 。
【粉蒸】 食物拌好调料后再包米粉上笼蒸制 。如荷叶粉蒸排骨 。
【包蒸】 食物拌好调料后，用菜叶或荷叶包牢上笼蒸制，如荷叶鸭子的制法 。
【封蒸】 药物和食物拌好调料后，装在容器中加盖用湿棉纸封严上笼蒸制，如虫草鸭子的制法 。
【扣蒸】食物拌好调料后，整齐不乱地排放在合适的特定容器内上笼蒸制 。分明扣、暗扣两种，明扣为面形朝上排成，暗扣为面形朝下排成，蒸好后再翻扣在汤碗中，如天麻鱼头的制法 。
【清蒸】 又叫清炖，与隔水炖法相似 。药物和食物放在容器内，加入调料、少许原汤或清水上笼蒸制，如归芪蒸鸡的制法 。
【汽锅蒸】将食物调配好之后，放在一种特制的土陶汽锅内蒸制的方法 。此种锅的底部中心有一气柱，直通锅内，蒸气由气柱冲入锅内的原料中，由于上面有盖子，这样蒸气一方面作为热量传递的媒介，另一方面蒸气与原料结合后的生成物又随气水凝沉于锅中 。其特点是有利于保持原汁原味 。如黄芪蒸鸡的制法 。
煮
煮法是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟 。具体操作方法：将食物加工后，放置在锅中，加入调料，注入适量的清水或汤汁，用武火煮沸后，再用文火煮至熟 。适用于体小、质软类的原料 。所制食品口味清鲜，煮的时间比炖的时间短 。如猪肝豆腐汤、丹参鳗鱼汤等的制法 。
熬
熬法是将食物经初加工后，放入锅中，加入清水，用武火烧沸后改用文火熬至汁稠黏烂的烹制方法 。具体操作方法：将原料用水涨发后，捡去杂质，冲洗干净，撕成小块，锅内先注入清水，再放入原料和调料用武火烧沸后，撇净浮沫，改用文火熬至汁稠味浓即可 。熬的时间比炖的时间更长，一般在3小时以上，多适用烹制含胶质重的原料 。所制食品的特点是汁稠味浓 。如冰糖银耳、乌龟百合红枣汤等的制法 。
炒
炒法是将经加工后的食物，放入加热后的油锅内翻炒的烹制方法 。具体的操作方法：炒时先烧热锅，用油滑锅后，再注入适量的油，油烧热后下入原料用手勺或铲翻炒，动作要敏捷，断生即好，有些直接可以食用的味美色鲜的药物也可以同食物一起炒成 。而芳香性的药物大多采用在临起锅时候勾芡加人，以保持其气味芬芳 。炒的方法一般分为四种，即生炒、熟炒、滑炒、干炒 。
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