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原料：鲜活鳜鱼一条
配料：盐、黄酒、蒸鱼豉油、食用油、大葱、红椒、生姜、大蒜、干辣椒
一般一斤半左右的鳜鱼应该比较好吃，不过春节吃的大鳜鱼至少也有三斤多了，也一点都不老，脂类鱼就是这点好 。
做法：
1. 鳜鱼净膛冲洗干净，用葱段、姜片、蒜片和盐、黄酒腌制10分钟 。
2. 将腌好的鳜鱼放入烧开的蒸锅中蒸8分钟左右 。（兔子还加上了几颗干辣椒）
【清蒸鳜鱼】3. 取出蒸好的鳜鱼，除去之前的葱姜蒜和辣椒，倒掉多余的汤汁 。
4. 摆上切成丝的大葱和红椒，倒入适量蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油 。
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小贴士：
鳜鱼肉质很鲜嫩甘甜，所以盐要少放 。
鳜鱼背部肉质厚实，可以切几个花刀，兔子买的这条其实已经有点厚了，切个花刀更好 。
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