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原料：碟鱼头
配料：青红椒、蒜、姜片、花椒
酱料：海鲜酱、豆瓣酱、香辣豆豉酱、蚝油、生抽、料酒
调料：盐、白酒
做法：
1、碟鱼头洗净、去鳃，切两半 。
2、撒上少许盐、白酒腌渍去腥 。
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3、平底锅放少许油，放入花椒、姜片烹香 。
4、把鱼头放入，小火煎 。
5、鱼头煎1分钟后放入一大把蒜瓣一起煎 。
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6、蒜瓣变微黄，倒入调好的酱料（比例：海鲜酱2勺 豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各1勺 生抽2勺 料酒半碗）
7、再加入一碗水，转大火盖上锅盖炖煮2分钟 。
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