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主料：河蟹500克
辅料：大蒜150克
调料：盐1/2茶匙；料酒1汤匙；香菜叶适量
做法：
【铁锅蒜子河蟹】
1.大蒜；香菜 。先将河蟹放在冷冻室内，冻30分钟，将河蟹冻昏，不能冻死，方便清洗 。
2.取平底锅，放入蒜子，直接放水，开锅后小火煮5分钟，最后加入盐；料酒 。
3.将冻昏的河蟹放入锅中，上汽后盖盖，小火煮15分钟 。
河蟹不冻昏的话，蒸熟的河蟹就会掉抓 。
如果河蟹没有冻昏，苏醒过来，就要用竹签，顺着蟹嘴扎进去，使其就范 。
4.直接铁锅上桌，撒上香菜就可以了 。
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蒜子河蟹的3个优点
1.换换口：每年中秋尽量换一下河蟹的吃法，不管是否最好吃，总之要换换口味 。
2.喝喝汤：都知道河蟹属凉性，大蒜煮蟹，先吃蟹，后喝汤，驱寒暖胃 。
3.锅上桌：在工艺上，也换换餐具，直接端锅上桌，保持原汤原味还方便 。
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