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材料：新鲜大虾200克、姜、蒜子两球、鲜红椒、葱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油少许
做法：
1、用厨房剪从虾的背部剪开，挑去沙线、剪去虾须
2、继续用剪刀把虾背剪透，但不剪断，把虾一个个处理好（这稍微要花点时间哦）
3、虾全部处理完后，用清水洗干净，再用胡椒粉、料酒、少许生抽和盐腌制片刻
4、腌虾的功夫，将蒜子剥好后切成蒜蓉，鲜红椒也切成末
5、腌好的虾依次摆入盘中备用
6、锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉爆香，再放入红椒末一起翻炒，放生抽、少许蚝油炒匀
7、炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上
8、上锅（锅开）蒸六分钟，虚火蒸两分钟，出锅后撒点葱花就可以端上桌啦
【蒜蓉开背虾】
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