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茄汁龙利鱼

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茄汁龙利鱼

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原料：
冷冻龙利鱼1斤(化冰后的重量)、番茄2只、莴笋1节、番茄酱80克、姜、葱、黄酒、胡椒粉、淀粉、糖、盐
茄汁龙利鱼

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做法：
1、 龙利鱼化冰后，洗净抹干水份 。斜切成厚约 1公分的片 。
2、 鱼片中加入姜片、少许盐 。
3、加黄酒 。
【茄汁龙利鱼】4、加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺，
茄汁龙利鱼

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5、将所有食材抓匀，腌5分钟 。
6、番茄切成块、莴笋切片.
7、锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟 。
8、烫至发白，轻捞出控干水份备用 。
茄汁龙利鱼

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9、另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软 。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味 。
10、加入莴笋片略炒匀 。
11、倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁 。
12、加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘 。
茄汁龙利鱼

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