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原料: 海虾 大蒜 红葱头红椒 姜 酱油香油白胡椒粉 米酒 肉汤罗勒叶 糖
做法:
干葱去外皮,老姜洗净,大蒜去皮,红椒切成片 。罗勒叶用淡盐水浸泡,洗净,待用 。
海虾剪掉虾须,虾枪洗净,从背部第三个关节接缝处,用牙签挑出沙线 。
中火烧热炒锅中的油,待四成热时将整粒大蒜,姜片,红葱头,红椒放入爆香 。
接着将海虾放入锅中,翻炒均匀,至变色,加酱油,白胡椒粉和糖翻炒片刻 。
在锅中调入米酒和肉汤,大火烧沸后,转小火焖煮,期间开盖搅拌一次,使虾能够均匀吸收调料的精髓 。
待汤汁快收干时加罗勒叶放入锅中翻炒数下即可出锅 。
【台湾三杯虾】

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