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主料：鲜鲈鱼、绿牡丹茶
辅料：香菇、春笋、蛋皮丝、香菜、葱姜丝
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、白醋、胡椒粉
烹制方法：
1、将鲈鱼洗净 ， 取鱼肉切成片 ， 用盐腌制一下 ， 香菇、春笋切丝备用；
3、茶叶用温水泡开成茶汤 ， 坐锅点火倒入油 ， 下姜丝爆香 ， 冲入茶汤 ， 放入香菇、春笋煮开5分钟后汆入鱼片 ， 加入盐、鸡精、白糖、料酒、白醋、胡椒粉调味 ， 出锅撒上蛋丝、葱丝、茶叶、香菜即可 。
【牡丹汆鱼片】特点：鲜香味美 ， 酸辣可口 。
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