文章插图
用料
主料：芒果半个（约100克，要生一点的芒果，不然，做起来酸味不够，也容易糊）明虾或者基围虾300克 小尖椒（也就是杭椒）6--8个色拉油200克（实用大概20克？）配料：干淀粉一小勺，蛋青半个，姜丝，料酒，盐，味精适量
文章插图
做法
- 先把虾剥出虾仁，留尾巴，开背去泥肠，用所有调料拌匀后，静置上浆15分钟
- 芒果切丝，小尖椒切丝备用
- 锅里倒色拉油，等5成热时候，倒入虾仁，迅速划散，熄火，虾仁泛白就用漏勺捞起，（大概时间只需要10--15秒的样子）
- 油倒掉，留一点点底油，下尖椒丝加一点盐炒半分钟，然后再下芒果和虾仁，迅速翻两三下，淋一点水淀粉（或者不淋----我是不用的，因为芒果本身有点糊糊，而且，个人口味不太喜欢水淀粉 。。。）就可以出锅啦！！！
- 芒果一定要挑生一点的，才酸，才有筋骨 。
- 如果最后起锅的时候放水淀粉，一定记得要稀一点，不然，菜就很糊了，虾仁的就会失去水嫩的感觉 。
推荐阅读
- 腰果虾仁的做法
- 为啥电磁炉炒菜容易糊锅-电磁炉炒锅为什么都糊锅--_1
- 炒饭|长胖只是因为“多吃少动”？你根本不知道，长胖的原因有多离谱
- 运动|“不加班”被炒遭遇？引起公愤“网友共鸣”
- 大厨教你西红柿炒鸡蛋的正确做法?西红柿炒鸡蛋的做法步骤简单
- 拌面炒什么菜好吃_什么菜拌面好吃
- 土豆和什么一起炒好吃
- 土豆丝和什么炒好吃
- 怎样炒空心菜不变色呢
- 苦瓜炒虾仁的做法