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腰果虾仁的做法

健康知识做法虾仁腰果


腰果虾仁的做法

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坚果类食物，因为富含磷脂、蛋白质和脂质，都是丰胸必备的营养素，连果皮都含有帮助胸部发育的成份 。其中，腰果仁还是世界四大干果（腰果仁、杏仁、核桃仁、榛子仁）之一，味道似花生却又胜花生，鲜甜爽脆，回味无穷 。不过因为腰果仁所含的油脂丰富，热量较高，多吃容易导致发胖，每次不宜吃得太多 。
用料【腰果虾仁的做法】腰果100g中虾200g豌豆50g蒜茸1茶匙（5g）姜末1茶匙（5g）大葱花 1茶匙（5g）水淀粉 1汤匙（15ml）鸡蛋清 1只盐1茶匙（5g）绍酒1汤匙（15ml）香油1茶匙（5ml）油500ml（实耗20ml）
腰果虾仁的做法

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做法
  1. 中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用 。
  2. 蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟 。
  3. 中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉 。
  4. 将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分 。
  5. 锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀 。
  6. 最后将腰果放入，淋入香油即可 。
小贴士
  1. 炸制腰果时油温不宜过高，颜色稍变后便可捞出，待放凉后颜色还会逐渐加深 。
  2. 尽量选用新鲜的带皮中虾，剥皮后再进行烹调，这样要比直接使用冷冻的虾仁味道上鲜美很多 。


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