如何用豆豉蒸排骨做豆豉蒸排骨 _豆豉

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豆豉蒸排骨，是以豆豉为主料，将它与剁好的排骨一同蒸成菜。豆豉是一种传统的发酵食品。常见的豆豉做法是以蒸、炒、拌凉菜为主，当然也可以做蘸料。豆豉既可以使用，又可以入药，营养价值高。下面我们一起来看看豆鼓蒸排骨怎么做？
【如何用豆豉蒸排骨做豆豉蒸排骨】

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一、蒜蓉豆粕蒸排骨怎么做
食物准备
排骨250g，酱油10g，糖5g，酒3g，大蒜5g，发酵酱油5g，生油3g，生粉10g，盐3g 。
方法步骤
1.排骨用酱油、糖、酒、蒜、豆豉、盐腌制20分钟。水开可蒸时，依次加入生油(拌匀)和生粉。一点一点加水，搅拌均匀。不要加太多水。这种肉蒸起来很滑，很好吃。
2.腌制时放平(不要一摞一摞重播排骨) 。如果想快速催熟，用铁板。用其他盘子可能要花更长时间。
3.如果不想要那么多汤，可以用保鲜纸或者锡纸把盘子包起来，穿一些小孔。
4.做完可以加葱花。记得趁热吃。排骨凉了肉会粘在骨头上。

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菜肴特色
黑豆蒸排骨是一道简单易做的开胃菜，又不失其美味营养的味道。选择最好的排骨，腌制，用豆豉装饰，蒸熟。豆豉是用黑豆或黄豆蒸制成的，既是一种常见的调味品，也是一种中药。具有发汗解表、清热皮疹、除烦解郁、解毒的功效，可治疗感冒头痛、胸闷呕吐、伤寒、食物中毒。

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二、豆粕蒸排骨的常见做法
食物准备
猪排250克，豆豉10克，半个甜椒，适量色拉油，少许盐，2片姜，2瓣蒜，酱油10毫升，淀粉5克，葱1根，黄酒10毫升，白糖5克。
方法步骤
1.排骨用清水洗净，沥干水分，用刀切成2厘米见方的小块，放入大碗中备用。大蒜馅饼然后切碎，姜和葱分别切碎，甜椒切成3毫米见方的小块备用。
2.将油倒入锅中，用中火将煎锅中的油加热至50%，加入蒜末、姜末和豆豉，快速翻炒至散发香味，即可食用。
3.将炒好的材料放入有排骨的大碗中，加入红椒、黄酒、白糖、淀粉和盐，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
4.将腌制好的排骨摊在一个盘子上，在蒸锅里大火烧开水，放在有排骨的平板上，盖上锅盖蒸15分钟，取出后撒上葱花。
烹饪诀窍
1.清蒸排骨最好小排上桌，因为这部分骨头比较软，肉比较多，容易入味。
2.家里有蒸笼的话，可以把带排骨的小盘放入蒸笼，然后用蒸笼盖蒸。
3.剁碎的排骨也可以热烫后腌制。
三、黑豆蒸排骨怎么吃

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食物准备
排骨200g，金针菇100g，豆豉8g，白酒5ml，酱油5ml，盐2g，葱5g，红辣椒5g 。
方法步骤
1.用自来水清洗排骨的血液，沥干水分，在排骨中加入白酒、酱油和盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2.将金针菇的尾部切掉，撕开，在水中浸泡5分钟。将浸泡过的金针菇捡起来，放入排水盆中排水。
3.豆豉用筛子包装，用清水漂洗，沥干水分。
4.大葱切成葱花和葱花，红辣椒切成小块。
5.将金针菇放入锅底，盖上排骨，撒上葱花、豆豉、红辣椒丁。
6.电压力锅放入适量的水，将蒸锅放入锅中，将带筋的锅放在蒸锅上，将电压力锅设置25分钟，电压力锅放气后撒上葱花。
技巧
如果不用电压力锅，也可以用普通锅或蒸锅蒸。时间会更长，大概40-50分钟。肋骨容易和骨头分开是可取的。