海米冬瓜汤 _海米

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原料：海米、冬瓜
配料：盐、料酒、白糖
【海米冬瓜汤】准备一：1. 准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好
2. 用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好
3、将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒与清水再次的浸泡半小时，连汤待用

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准备二：1. 冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮
2. 将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会烂
3. 加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快

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做法：
1. 锅中放少许油，葱、姜炝锅
2. 放入海米翻炒，这时泡海米的料酒水不要倒，留用
3. 小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了

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4.大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子
5.这时加入泡海米的料酒水，一点点白糖，大火煮开，中火烧煮。若想喝汤煮时可再加入一些清水
6. 当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火

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海米冬瓜汤