文章插图
【原料】
桂鱼、红椒、青椒、香菇 。
【调料选用】
盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末 。
文章插图
【制作及食用过程】
【珊瑚鱼球的做法】（1） 将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球 。
（2） 葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成 。
成品特点：鲜、滑、嫩 。
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【原料】
桂鱼、红椒、青椒、香菇 。
【调料选用】
盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末 。
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【制作及食用过程】
【珊瑚鱼球的做法】（1） 将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球 。
（2） 葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成 。
成品特点：鲜、滑、嫩 。
