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【干煸鱿鱼丝的做法】用料：干鱿鱼150克 ， 猪肥瘦肉100克 ， 绿豆芽100克 ， 菜油100克 ， 精盐2克 ， 味精1克 ， 料酒15克 ， 酱油10克 ， 白糖2克 ， 芝麻油10克;制作方法：①鱿鱼去头、尾、骨 ， 横着切成丝 ， 用温水洗净 ， 沥干水分 。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝 ， 绿豆芽去芽瓣及根 。②锅置旺火上 ， 下油烧至六成热 ， 下鱿鱼丝煸炒一下 ， 烹入料酒煸炒 ， 加入肉丝 ， 待肉丝水分将要煸干时 ， 再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香 ， 加豆芽煸炒至断生 ， 加入味精 ， 淋上芝麻油装盘即成 。特点：干香味美 ， 豆芽脆嫩 ， 风味独特 。
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