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泡茶用水的选择介绍

茶知识

【泡茶用水的选择介绍】泡茶用水的选择
“水是茶之母，器是茶之父”和“龙井茶，虎流水”在杭州被称为“双绝” 。可以看出，用什么样的水泡茶对茶的冲泡和效果起着非常重要的作用 。
水是茶的味道和有益成分的载体 。茶的色、香、味和各种营养保健物质必须溶于水，人们才能享用 。此外，水可以直接影响茶叶的质量 。《梅花草堂笔谈》年，阿清人张大富说：“茶总是来自水 。当八分之一的茶与十分之一的水相遇时，茶也很好 。八分之一的水，十分之一的茶，只有八个耳朵的茶 。”因此，好茶必须伴有好水 。
首先，古人对泡茶用水的看法
宋徽宗赵霁是第一个提出水标准的人 。他在《大观茶论》中写道：“水就清澈、轻盈、甜美和凉爽而言是美丽的 。很少见到淡甜水的性质 。”后人在他的“清澈、轻盈、甜美、凉爽”中加入了“生活”一词 。
大多数古人选择自然流水，最好是泉水和山涧水 。第二名是无污染的雨水和雪水 。其次是干净的河流、河流、湖泊、深井自来水和净化自来水，不要使用池塘里的死水 。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水在山川之上，在河水之中，在井水之下 。那些流过奶泉和石池的人把山和水捡起来，瀑布和急流冲走了食物 。”据说用不同的水泡茶的结果是不同的 。只有把佳明和梅泉搭配起来，茶的真正味道才能体现出来 。
第二，现代茶人对泡茶用水的看法
人们认为，只有“清、淡、甜、凉、活”五项指标的水才能称之为“爱茶水” 。
首先，水质应该清晰 。清水无杂质，无色、透明、无沉淀，最能展现茶的本色 。
第二，水体更轻 。北京玉泉山的玉泉水比例最低，因此被称为“世界第一泉” 。现代科学也证明了这个理论是正确的 。水的比例越大，溶解的矿物质越多 。一些实验结果表明，当水中低价铁含量超过0.1ppm时，茶汤变暗，味道变淡 。当铝含量超过0.2ppm时，茶汤有明显的苦味 。当钙离子达到下午2点时，茶汤是涩的，而当钙离子达到下午4点时，茶汤变苦 。当铅离子达到1ppm时，茶汤尝起来又涩又苦，而且有毒，所以水在光线下是美丽的 。
第三，水尝起来很甜 。"如果泉水拒绝饮用，就会破坏茶的味道."所谓的甜水是指舌尖一入口就有一种美妙的甜味 。吞咽后，喉咙里还有一种甜味 。用这种水泡茶自然会增加茶的美味 。
第四，水温必须很低 。寒冷意味着寒冷 。明代的制茶者认为“清泉不难，凉则难”，而“凉则意味着茶的味道独特而完整” 。由于冷水大部分来自地层深处的泉水和矿脉，所以污染较少，冲泡的茶汤味道纯正 。
第五，水源必须有生命 。“流水不会腐烂”现代科学已经证明，细菌在流动的流水中不容易繁殖 。同时，自来水具有天然的净化效果 。自来水中的氧气、二氧化碳等气体含量较高，冲泡出来的茶汤特别新鲜可口 。
中国饮用水水质标准
1.感官指标
色度不得超过15度，浊度不得超过5度，不得有异味或恶臭，不得有可见物体 。
2.化学指示器
酸碱度6.5-8.5，总硬度不高于25度，铁不超过0.3毫克/升，锰不超过0.1毫克/升，铜不超过1.0毫克/升，锌不超过1.0毫克/升，挥发酚不超过0.002毫克/升，阴离子合成洗涤剂不超过0.3毫克/升
3.毒理学指标
氟化物不超过1.0毫克/升，适宜浓度为0.5-1.0毫克/升，氰化物不超过0.05毫克/升，砷不超过0.05毫克/升，镉不超过0.01毫克/升，铬(六价)不超过0.05毫克/升，铅不超标


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