《内经》说：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，意即冬季天寒地冻，阳气深藏，阴气大盛，万物生机潜藏，精气涵养 。故进补之时宜选用温热助阳之品，以扶阳散寒，如姜、桂、胡椒、羊肉、牛肉、鹿脯、枣、狗肉、鳝鱼温补之常用食品 。冬气内应于肾，肾为封藏之本，精之所处，若肾精不藏，则见精神疲乏，形寒肢冷、尿清便溏或潮热盗汗、多梦遗精、喘息浮肿等病状 。《内经》说：“形不足者，温之以气；精不足者，补之以味” 。故欲涵养肾精，强壮五脏，冬令进补，可收良效 。常选用膏粱厚味之品，或血肉有情之物以温养精气，资生气血，以顺应冬藏之势，且无燥热生火伤阴之弊 。故冬令进补，养精蓄锐是中医学养生保健的重要措施之一，被古今医家所推崇 。常用的温补药膳有鹿肾长龟汤、龙马童子鸡、返本牛肉汤、乾坤蒸狗、双鞭壮阳汤、附子牛肉汤、当归生姜羊肉汤、人参金鹿汤等 。另外，严冬之时，寒气逼人，人们往往贪食味厚发热之品，易于变生燥热，耗散阴液，拢动潜阳 。故冬季亦不可一味服食温热之品，应注意故护阴液 。可适当配合食用萝卜、白菜等甘凉滋阴的食物，故有“冬吃萝卜夏吃姜”之说，此亦为“春养阳，秋冬养阴”的另一层含义 。
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