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材料：
鲜鱼头500克、豆腐2块
调料：
【豆腐鱼头汤】盐1匙、植物油2大匙、姜3片，葱2根、料酒1/2匙
做法：
1、准备材料，鱼头洗净，对半切开 。
2、将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄 。
3、鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮 。
4、大火将汤煮滚再转小火炖30分钟
5、加入切好的豆腐再次煮开
6、撒葱花，加盐调味即可 。
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小贴士：
◎此汤很鲜，所以一定不要加味精或鸡精破坏了原有的鲜美 。
◎煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人 。
◎煲汤的火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮 。
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