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材料：白蛤250克（青蛤、文蛤均可）、豆腐300克、咸火腿30克、生姜10克、香菜5克
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做法：
1、白蛤放入清水中，滴入几滴香油，加入少许盐，让其吐沙 。
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2、豆腐洗净切成一厘米见方的小块；咸火腿切薄片；生姜去皮切片；香菜洗净切碎备用 。
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3、锅中放入适量清水煮开，依次加入生姜片、咸火腿片和豆腐块煮开，再加入白蛤加盖煮5分钟 。
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4、最后调入适量盐，撒香菜碎即可 。
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小贴士：
1、用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感 。
2、水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙 。
3、咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美 。
【白蛤豆腐汤】4、由于咸火腿在制作过程中使用了大量的盐，所以用咸火腿煮的汤本身会有一定的咸度，最后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加 。
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