长三角示范区里，舌尖上的“非遗”真不少！
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见证一方水土源远流长 ，
坚守记忆深处的“食”光 。
青吴嘉的美食不仅好吃 ，
还个个“有文化” ，
下面6种“非遗”美食你吃过吗？
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徐泾汤炒
市井佳肴 ， 色香味浓
“徐泾汤炒”起源于徐泾的蟠龙古镇 ， 迄今至少有百余年的历史 。 常有人说：“这徐泾汤炒怎看起来那么像胡辣汤？”其实 ， 徐泾汤炒的做法跟胡辣汤的确有点类似~
番
茄
鱼
片
汤
炒
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三 鲜
蹄
筋
汤
炒
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将老母鸡、老鸭、火腿、小排、肉骨头等食材熬制成高汤后 ， 再将食材放入高汤内翻炒 ， 最后勾芡、收汤、出锅 ， 一份徐泾汤炒就做好了 。 2019年 ， 徐泾汤炒制作技艺入选上海市级非物质文化遗产名录 。
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青浦区徐泾食尚天地徐泾汤炒馆（非遗展示点）
赵家豆腐干
百年传承 ， 四方飘香
江南生产的特色豆腐干 ， 风味各异 ， 品种繁多 ， 然而很多人却对金泽镇生产的赵家豆腐干情有独钟 。
赵家豆腐干的制作技艺别具特色 ， 在当地流传已久 。 其起源于1910年 ， 百余年来 ， 赵家三代人在原料、调料、酸方上重点筛选 ， 泡豆、磨浆、烧浆、点卤、压榨、晾晒、包装 ， 制作工序上层层把关 ， 不断改进手工操作技艺 。 经过不断发展 ， 赵家豆腐干形成了品质细腻、咀嚼有味、鲜咸适中的基本特征 。
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2007年 ， 经商务部审核批准为“中华老字号企业” 。 2013年 ， 赵家豆腐干制作技艺入选青浦区级非物质文化遗产名录 。
冰雪糕
造型美观 ， 清凉可口
制作冰雪糕必须纯手工制作 ， 需要经过和粉、筛粉、压箱、划糕、蒸糕、增香和上扁等多道工序 ， 薄荷与玫瑰的香气融入糕体 ， 与米香混合 ， 萦绕在鼻尖 ， 让人情不自禁深吸一口气 。
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雪白的外表 ， 撒着红红的玫瑰花瓣细末 ， 一见便倾心 。 咬一口 ， 唇齿留香、Q弹柔韧、清凉不腻 。 2017年 ， 冰雪糕入选吴江区级非物质文化遗产名录 。
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盛泽烧卖
个小皮薄 ， 鲜美不腻
盛泽的烧卖小巧玲珑 ， 品种多样 ， 口味独特 ， 主要有鲜肉烧卖、三鲜烧卖、虾肉烧卖、蛋黄鲜肉烧卖等 。 一笼十二或十六只 ， 如含苞待放的郁金香 。 醮一点点的醋 ， 轻咬一口 ， 汤汁浓稠 ， 鲜香四溢 ， 味浓而不腻 。
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最受大众欢迎的昌昇记烧卖 ， 源出正流 ， 是店主宋溢骐传承于祖上——锡昌馄饨店的创始人宋锡庭（1867年-1940年） 。 据《盛泽镇志》记载 ， 盛泽有小烧卖为锡昌馄饨店首创 ， 当时锡昌的早点以“皮薄肉饱、味极鲜美……”而著称 。 2017年 ， 昌昇记盛泽烧卖入选吴江区级非物质文化遗产名录 。
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