春节2道必备凉菜，清爽开胃解油腻，比大鱼大肉好吃，做法简单( 二 )
再次抓拌均匀就可以出锅装盘了
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一道营养美味的凉拌菜就做好了 ， 下酒下饭解油腻 ， 做法简单 ， 食材也很常见 ， 喜欢你也可以试试 。
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第二道菜
食材：大头菜（包菜） ， 胡萝卜 ， 龙口粉丝（提前浸泡好）
配菜：熟花生米 ， 干辣椒 ， 熟白芝麻
详细做法步骤
第一步：用手撕一些包菜 ， 清洗干净后用刀切成丝 ， 切均匀一些
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再切点胡萝卜丝配色
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干辣椒剪成小段
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切点蒜末
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切点香菜
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第二步：锅中水烧开 ， 水开后加入一勺盐 ， 增加底味 ， 再加几滴植物油 ， 提亮菜品 ，
把大头菜 ， 胡萝卜放入焯水30秒 ， 30秒后控水捞出 ， 过一遍凉水 ， 这样口感更脆爽
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碗中打入3个土鸡蛋 ， 用筷子打散
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热锅烧油 ， 把锅滑一下 ， 把热油倒出 ， 加入凉油 ， 油热后把鸡蛋液倒入 ， 摊一个鸡蛋饼
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鸡蛋饼摊好后盛出放凉备用 。
把剪好的干辣椒段放入碗中 ， 加一小把白芝麻 ， 然后浇入热油 ， 激出香味（不喜欢辣椒的省略这一步）
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把晾凉的鸡蛋饼切成丝
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第三步：把大头菜 ， 胡萝卜丝 ， 粉丝放入一个大盆中 ， 开始调味 ， 加入一把花生米 ， 蒜末 ， 加适量的食盐 ， 一勺白砂糖提鲜 ， 一勺蚝油提鲜 ， 适量的生抽调味 ， 一勺陈醋 ， 加一些香菜 ， 再把我们油浇的辣椒段放入 ， 手洗干净 ， 戴上一次性手套 ， 抓拌均匀 ，
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这道开胃好吃的凉拌菜就做好了 ， 非常入味下饭 ， 爽口解油腻 ， 做法也简单 ， 喜欢你也试试吧 。
总结一下：
1.外面凉拌菜15块钱1斤 ， 很不划算 ， 其实凉拌菜很容易做 ， 自己做简单划算又卫生 ， 食材也很简单 ， 要注意的是 ， 有的菜必须要焯水才能吃 ， 比如木耳 ， 它属于菌类 ， 一定要煮熟才能吃 ， 还有些菜 ， 焯水后口感会更好 ， 但是不能焯水过长 ， 比如大头菜 ， 胡萝卜等 。
【春节2道必备凉菜，清爽开胃解油腻，比大鱼大肉好吃，做法简单】2.调味其实大部分凉菜都是差不多的 ， 不过湖南人喜欢辣 ， 四川人喜欢麻辣 ， 而广东人喜欢有点甜 ， 所谓众口难调 ， 我们可以根据自己的口味适当增减 。
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