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国营饭店的职业与今天饭店里的职业不可同日而语。在那个年代，无论是厨师还是面点师，甚至服务员都需要考证。服务员在那时的地位等同于今天的公务员。据说，八十年代政府部门甚至在国营饭店里贴出“不许打骂顾客”的警示牌，这一点侧面反映了国营饭店的地位之高。
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虽说当时国营饭店对于普通人来说是可望而不可及的地方，但是饭菜的质量确实是有保证的。没有人会想着弄虚作假，缺斤少两，以次充好。关系户去吃饭时，甚至还能特别加大份的菜。国营饭店大概火了有20年。随着改革开放的深入，90年个体饭店开始兴起，国营饭店在价格、服务等多种竞争压力下逐渐淡出历史舞台。今天，我们在某些城市仍能看到一些国营饭店，但是他们早已失去了往日的辉煌，与一般的个体饭店并没有什么不同了。
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