糖醋排骨在口味上是酸酸甜甜的，就连小孩子吃了其实也是胃口大开的，但是我们总是会发现一个问题，那就是我们自己在家做的排骨的，总是会和外面饭店的差很多，有一些甚至是惠会有粘锅和烧糊的情况，不仅颜色上面非常的难看，而且还会影响口感。今天就告诉大家制作糖醋排骨的小技巧，糖醋排骨重点在糖？饭店大厨说，掌握“这3步”，酸甜酥脆很入味！
因为糖醋排骨的做法跟平时红烧排骨的做法有着一定的区别，所以我们一定要将新鲜的排骨去除血水以及腥味，这样在后面加工的时候才不会影响口感。首先要将排骨反复的清洗干净，然后放在常温的水中浸泡上十几分钟，让它里面的血水自己跑出来，然后就用料酒、葱姜蒜进行腌制
我们要想排骨做的好吃，其实这一步也是至关重要的，那就是将排骨先过油。我们将油锅烧热之后，在倒入适量的油，这时候切记油温不要太高，将近四成热的时候我们就将排骨放进去干炸，看到排骨表面收缩之后，我们就可以捞出来控油了！
【糖醋排骨重点在糖？饭店大厨说，掌握“这3步”，酸甜酥脆很入味】其实糖醋排骨很中重要的一点就是在做好之后收汁，有一个可以让排骨去腥的小技巧，那就是加入适量的啤酒，啤酒在锅中加热之后可以去除排骨多余的腥味，还能够让糖醋与排骨更好的融合，最后在加一些生抽上色，一道美味的排骨就完成了！
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