我家里祖传三代做油饼的配方，味道松软，放半个月不硬，太香了。小孩子尤其喜欢吃外面卖的油条，有时候店家还会炸一些油饼，专门送到我家小孩身上。但是现在，因为爆发的原因，楼下的早餐店还没有开门，但是我家的小祖宗已经开始叫嚷着要吃油饼了，一直问我，什么时候可以吃香酥的油饼！
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每次到了这个时候，我知道又要请教我的主厨朋友了，他非常耐心地给我分享了炸油饼的秘方，下面就跟我一起学习吧！
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炸面包准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，与270克温水和面混合，打成细粉，然后揉成光滑的面团备用。
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二、另准备一个面盆，加入500克面粉，20克白糖，爱吃甜食的可加些糖，用开水和面团揉匀即可。然后将两个儿面团放在一起，使其清醒至2倍大。
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找一个碗，放入一些面粉和食用油，拌匀，做成油酥。
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四、看着面团发成蜂窝状就可以了，将两块面团揉在一起，倒入做好的油酥，一起揉匀。
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五、在案板上抹点油，将面揉成长条，下匀剂子，揉圆。
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用手把它压成饼状。
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7.两刀在中间相交，
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八、起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面。
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九、煎至金黄时即可捞起。
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只需几步，外酥内嫩，口感柔顺的炸油饼就做好了，做好后，我尝了一口，味道非常美味，特别香，而且一点也不油腻，撕开一看，里面全是空心的，吃起来味道好极了！
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孩子一上桌，就开始不停地吃起来，几口就吃完，说以后再也不吃外面卖的炸油饼了，认准了我的做法，瞬间，我感到特别欣慰。这么做起来，确实比外面卖的油饼好吃多了，自己在家做，也更健康！重点是，可以存放很久，放了半个月也不会变硬，味道还是一样好！
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