30年的饭店大厨告诉我，黄瓜这样做才叫开胃下饭，天天吃都不腻
大家好 ， 今天分享一种腌黄瓜的好做法 。 不知道大家平时吃腌黄瓜是怎么个吃法呢？今天就跟大家分享一道清脆爽口的腌黄瓜做法 ， 其实就只是将黄瓜切成条用盐水抓腌 ， 然后我们再将它放入纱布中 ， 用重物压7~8个小时 ， 然后再混合着我们特制的料汁和各种的佐料调拌 ， 就这样一道美味的腌黄瓜就做好了 。 做法十分简单 ， 极易上手 ， 下面就让我们一起来看一下吧 。
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［腌黄瓜］［基本食材］黄瓜 ， 食盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 小米椒 ， 干辣椒 ， 姜 ， 蒜 ， 食用油 ， 白酒 。 ［基本步骤］1.首先我们将黄瓜清洗干净以后 ， 我们再将它去掉头尾 ， 切成小段 ， 然后再把它切成条 。
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2.切好以后 ， 我们将它放在盆子里面放一点食盐 ， 然后用手抓拌均匀 ， 将食盐和黄瓜条混合腌制15分钟 。
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3.15分钟以后 ， 黄瓜底部已经腌制出许多水分了 。 然后我们把黄瓜放到一个沙袋中 ， 这个沙袋可以是熬中药的那种沙袋 ， 也可以自己用一个大一点的白纱布蒸馒头 ， 蒸包子的那种 ， 铺在下面的白纱布 ， 将黄瓜块儿 ， 黄瓜条装在纱布里面 ， 然后把它扣紧 ， 用绳子拴紧 。
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4.然后我们把装袋绑好的黄瓜条横着放置在一个蒸屉上面 ， 这个蒸屉下面是漏的 ， 但是可以将它放在一个盆子上或者是案板上都行 ， 只需要将水分挤出来 ， 然后我们再白纱布或者是沙袋上面压上重物 ， 可以在盆子里面放入几块相当重的调料 ， 或者是粉包 ， 这样放在黄瓜条纱布上面 ， 把黄瓜条里面的水分挤出来 。 然后用重物压黄瓜条6~8个小时 。 时间到以后将沙袋打开 ， 把黄瓜条倒入碗中 。
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5.然后我们把干辣椒用剪刀剪成小块儿 ， 放到碗中 ， 这个小块儿其实只是需要有一个小小的形状 ， 尽量切小一点 ， 然后我们把热油倒入小碗中 ， 使热油和干辣椒块均匀地混合 。 可以用筷子将热油和干辣椒搅拌一下 。 大蒜切成片 ， 小米椒切碎 ， 生姜切成细丝 。
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6.接下来我们将切好的蒜片 ， 小米椒 ， 生姜放到黄瓜碗里面 。 然后我们在碗中再加入白糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 再放一点白酒进去 。 最后浇上辣椒油 ， 搅拌均匀 。 搅拌均匀以后即可使用 ， 也可以在冰箱冷藏 ， 一夜过后继续使用 ， 冷藏一夜之后吃 ， 口感会更佳 。
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就这样 ， 一道美味的腌黄瓜就做好了 ， 吃起来清脆酸辣 ， 开胃下饭 ， 爽滑十足 ， 清香有味 。 这可真是家常菜 ， 里面凉拌菜的不错之选 ， 老年人特别喜欢吃 ， 嗯 ， 小孩子吃也比较清香爽口 ， 我们平时拿它来招待朋友都是非常不错的选择 。 而且做法十分简单 ， 极易上手 ， 新手可以尝试着做一下了 ， 不需要考验做法功夫 。
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小贴士：
【30年的饭店大厨告诉我，黄瓜这样做才叫开胃下饭，天天吃都不腻】1.我们在腌制黄瓜的时候 ， 如果黄瓜的底部没有太多水分的话 ， 就说明盐放少了 ， 水分腌制不出来 ， 所以我们还需要将食盐再放一点 ， 使黄瓜把水腌制出来 。 本文由“壹哥”原创制作 ， 未经允许 ， 严禁搬运抄袭 ， 谢谢合作！
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