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最近豆腐加鸡蛋火了，鲜嫩营养，我家一周吃6次，比吃肉还过瘾

在平常生活中你肯定吃过蒸鸡蛋豆腐 ， 那你有没有吃过酱汁鸡蛋蒸豆腐呢？今天要跟大家分享的就是酱汁鸡蛋蒸豆腐 ， 做出来之后非常下饭 ， 鸡蛋和豆腐的口感非常鲜嫩 ， 非常可口 。 与蒸豆腐鸡蛋不同之处在于咱们还有自己特制的料汁 。 鲜嫩的鸡蛋豆腐配上酱香入味的酱汁 ， 那感觉简直太棒了 。 这道酱汁鸡蛋蒸豆腐的制作教程就在下面 ， 接下来就一起去看一下它的做法吧 。
【酱汁鸡蛋蒸豆腐】
【制作食材】豆腐 ， 鸡蛋 ， 食用盐 ， 食用油 ， 土豆 ， 淀粉 ， 小葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 香菇 ， 猪肉 ， 豆瓣酱 ， 黄豆酱 ， 蚝油 ， 生抽 ， 小米椒
【制作步骤】
最近豆腐加鸡蛋火了，鲜嫩营养，我家一周吃6次，比吃肉还过瘾文章插图
1、今天要教大家的美食是酱汁鸡蛋蒸豆腐 ， 做着简单 ， 吃着美味 ， 鲜嫩可口 ， 非常下饭 。 先来把做酱汁鸡蛋蒸豆腐所有需要用到的材料全部准备好 ， 准备大概一斤左右的老豆腐 。 做这道美食最好还是要用老豆腐 ， 因为嫩豆腐不易成型 。 然后再准备5个鸡蛋 ， 一大勺土豆淀粉 ， 一根小葱 ， 一块生姜 ， 三瓣大蒜 ， 三个香菇 ， 二两猪瘦肉 ， 三根小米椒 。 继续准备适量的食用盐 ， 食用油 ， 黄豆酱 ， 豆瓣酱 ， 蚝油 ， 生抽即可 。
最近豆腐加鸡蛋火了，鲜嫩营养，我家一周吃6次，比吃肉还过瘾文章插图
2、咱们先来把鸡蛋处理一下 ， 将鸡蛋打入到一个大一点的空碗中 ， 然后加入一勺食用盐 ， 把鸡蛋搅散然后放到一旁备用 。 取来一个盘子 ， 盘子上面刷上一层食用油 ， 刷好之后咱们再把准备好的老豆腐先切成片 ， 再切成条 ， 最后切成豆腐丁 。
最近豆腐加鸡蛋火了，鲜嫩营养，我家一周吃6次，比吃肉还过瘾文章插图
3、将切好的豆腐丁放入盘中 ， 然后用筷子拨均匀 ， 让它平整地铺在盘底 。 向一个空碗中加入咱们准备好的土豆淀粉 ， 然后加入80毫升的清水 ， 边加边搅拌 ， 将其搅拌成均匀的水淀粉 。
最近豆腐加鸡蛋火了，鲜嫩营养，我家一周吃6次，比吃肉还过瘾文章插图
【最近豆腐加鸡蛋火了，鲜嫩营养，我家一周吃6次，比吃肉还过瘾】4、将水淀粉倒入到鸡蛋液中 ， 然后快速搅动 ， 搅出鸡蛋液里面的大气泡 ， 搅好之后咱们用一个滤网过滤到豆腐中 。 鸡蛋液加进豆腐中之后咱们再用筷子稍微整理一下豆腐 ， 将豆腐铺均匀就可以了 。
最近豆腐加鸡蛋火了，鲜嫩营养，我家一周吃6次，比吃肉还过瘾文章插图
5、将豆腐鸡蛋液冷水上蒸锅 ， 大火蒸10分钟 。 趁着这个时间切一点葱花 ， 姜末 ， 大蒜末 。 然后再把香菇洗净去掉根部切成小块 ， 切好之后放到碗中备用 。 再把准备好的猪肉剁成猪肉末 ， 也可以直接切成猪肉丁 ， 切好之后放入盆中 。
最近豆腐加鸡蛋火了，鲜嫩营养，我家一周吃6次，比吃肉还过瘾文章插图
6、把蒸好的豆腐和鸡蛋取出来放到一旁 ， 用刀横竖各划几刀 ， 然后翻动一下 ， 让其变成小块 。 起锅烧油 ， 加入小肉丁 ， 炒至肉色变白 ， 放入葱姜蒜末炒出香味 ， 再加入一勺红油豆瓣酱和一勺黄豆酱 ， 炒出酱香味 ， 加入一勺蚝油 ， 一勺生抽翻炒均匀 ， 然后加入一碗清水 ， 倒入香菇 ， 放入豆腐鸡蛋盖上盖子煮上5~8分钟 ， 再放上准备好的小米椒 ， 最后翻炒均匀 ， 撒上一点葱花点缀一下即可 。
【小贴士】
1、豆腐和鸡蛋不要蒸老了 ， 时间稍微短一点 。
2、最好用老豆腐 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！


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