苦瓜最近火了，吃了30年，这做法第一次见，上桌全家都爱吃
苦瓜绝对是我们平常生活中非常有营养的食材 ， 多吃一点苦瓜可以起到消炎去火的作用 。 所以今天就用苦瓜来跟大家分享一道你从来没有吃过的美食 ， 这道用苦瓜做出来的美食上桌之后全家人绝对会抢着吃 。 这个美食就是苦瓜饼 ， 吃起来筋道爽滑 ， 特别有营养 。 那么接下来就一起去看一下它的做法吧 。
【苦瓜饼】
【制作食材】苦瓜 ， 食用油 ， 食用盐 ， 大蒜 ， 小葱 ， 生姜 ， 小米椒 ， 胡萝卜 ， 食用盐 ， 十三香 ， 鸡汁 ， 面粉 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 猪肉末 ， 黄豆酱 ， 生抽 ， 水淀粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是苦瓜饼 ， 这道苦瓜饼的做法很简单 ， 吃起来劲道爽滑而且特别营养 ， 现在把做瓜饼需要用到的材料全部准备好 ， 准备一根苦瓜 ， 三瓣大蒜 ， 一根小葱 ， 一块生姜 ， 三根小米椒 ， 半截胡萝卜 ， 一勺面粉 ， 一勺淀粉 ， 三两猪瘦肉 ， 两个鸡蛋 ， 一碗水淀粉 。 再准备适量的食用油 ， 食用盐 ， 十三香 ， 鸡汁 ， 黄豆酱 ， 生抽就可以了
2、咱们先来处理一下苦瓜 ， 将准备好的苦瓜先放到清水中浸泡20分钟 ， 然后再反复清洗两三遍 ， 清洗完了之后将其取出切掉头部和尾部 ， 然后从中间对半切开 ， 再用一个勺子把苦瓜的瓜瓤全部挖掉 。 如果不太喜欢吃苦味 ， 那么就把苦瓜里面那层白膜也去掉 ， 这样吃起来就不会太苦了 。
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3、苦瓜去完瓤后之后咱们先把它放到一旁 ， 然后起锅烧水 ， 锅内的水开了之后加点食用油和食用盐 ， 然后把苦瓜放进去煮上三分钟左右 ， 时间到了之后控水捞出放到冷水里面把它泡凉 。
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4、把准备好的大蒜先拍一下 ， 拍得碎一点 ， 然后再剁成蒜末 ， 将剁好的蒜末放到一个盘中 ， 再把准备好的小葱清洗干净切成葱花 ， 生姜切成生姜末 ， 切完之后全部放到一块 。 然后再把准备好的小米椒切碎 。
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5、苦瓜泡凉了之后咱们将其取出先用刀切成长条 ， 然后再切成苦瓜丁 ， 苦瓜丁尽量小一点 ， 切好之后放入到大盆中 。 再把咱们准备好的胡萝卜切成小碎丁放到苦瓜中 。 向盆中加入适量的食用盐 ， 十三香和鸡汁 ， 先用手抓拌均匀 ， 抓出苦瓜里面的水分 ， 然后向里面加入准备好的面粉和淀粉 。
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6、加进面粉和淀粉之后 ， 就要用手抓拌 ， 将其抓成面团 ， 如果觉得面团太软的话就继续加面粉 。 抓好之后在手心里抹上食用油 ， 揪起一团来 ， 搓成小饼 ， 然后放入蒸锅中蒸熟 。 在蒸的时候要开水上蒸锅 ， 大火蒸8分钟 。
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7、空碗中打入两个鸡蛋搅散 ， 起锅热油倒入猪肉末煸炒一下 ， 炒至猪肉末完全变色之后加入葱姜蒜末炒出香味 ， 然后把鸡蛋液放进去继续翻炒 ， 最后再加上一勺黄豆酱 ， 一勺生抽 ， 翻炒均匀 ， 炒好之后加入一碗清水 ， 出锅前淋入水淀粉 ， 再把切好的辣椒末放进去炒到冒泡就可以了 。
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8、苦瓜饼蒸熟之后 ， 咱们用筷子将其一个一个夹到盘中 ， 然后再放入炒好的酱汁 ， 最后撒上一点葱花就可以了 。 一道非常美味的苦瓜饼就这样完成了 。
【小贴士】
1、苦瓜的苦味主要来源是那层白色的膜 ， 去掉之后就不会太苦了 。
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