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萝卜加黄豆最近火了，吃了30年，这做法头一次见，比吃肉还解馋

在我们平常的生活中 ， 黄豆和萝卜都是特别常见的美食 ， 但是很少有人把这两种食材搭配起来做成美食 。 其实萝卜和黄豆搭配起来做成的美食味道还是非常不错的 ， 就比如说今天要跟大家分享的黄豆腌萝卜 。 不仅味道清脆可口 ， 开胃下饭 ， 而且特别营养 。 那么接下来咱们就一起去看一下这道清脆可口 ， 开胃下饭的黄豆腌萝卜的制作教程吧 。
【黄豆腌黄瓜】
【制作食材】黄豆 ， 萝卜 ， 食用盐 ， 大蒜 ， 生姜 ， 葱白 ， 小米椒 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 桂皮 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 冰糖 ， 高度白酒
【制作步骤】
萝卜加黄豆最近火了，吃了30年，这做法头一次见，比吃肉还解馋文章插图
1、今天要教大家的美食是黄豆腌黄瓜 ， 做法特别简单 ， 做出来之后清脆可口 ， 开胃又下饭 ， 那么先来把做黄豆腌黄瓜需要用到的材料准备一下 ， 准备半碗黄豆 ， 一根青萝卜 ， 然后再准备三瓣大蒜 ， 一块生姜 ， 一根葱白 ， 两根小米椒 ， 三粒八角 ， 4片香叶 ， 一小撮花椒 ， 两片桂皮 ， 适量的食用盐 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 然后再准备10粒冰糖 ， 适量的高度白酒就可以了 。
萝卜加黄豆最近火了，吃了30年，这做法头一次见，比吃肉还解馋文章插图
2、接下来咱们先处理一下萝卜 ， 将准备好的萝卜放到大盆中 ， 先用清水清洗干净 ， 然后再切头去尾 ， 接着将萝卜从中间对半切开 ， 然后再一次对半切开 ， 将四瓣萝卜全部切成薄片 ， 切好的薄片直接放到一个大碗中 。 然后向大碗中加入适量的食用盐 ， 接着将其抓拌均匀 ， 放到一旁腌制10分钟 。
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3、咱们准备好的黄豆要提前浸泡一个小时 ， 浸泡到黄豆表皮很容易脱落的时候就可以了 。 等到黄豆浸泡好之后 ， 起锅烧水 ， 锅内烧上半锅开水 ， 然后加入黄豆 ， 再撒上一勺食用盐加热 ， 将其煮熟 。 在煮黄豆的过程中 ， 咱们将准备好的大蒜切一下 ， 切成大蒜片 ， 然后再把生姜切成姜片 ， 葱白切成葱段 ， 小米椒切碎 ， 然后放到一个碗中备用就可以了 。
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4、黄豆煮熟了之后捞出来沥干水分放到一个碗中备用 。 黄豆捞出来之后 ， 咱们继续另外锅 ， 锅烧热之后放入八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 桂皮炒香 ， 锅中不用放油 。 然后加入20克生抽 ， 20克陈醋 ， 适量的蚝油 ， 最后放上几粒冰糖继续翻炒 ， 后放上一点清水用大火熬开 。 一直煮到冰糖融化之后咱们关火待用 。
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5、这个时候萝卜已经腌制出水了 ， 而且大部分水分已经出来了 ， 咱们将多余的水分挤出来 ， 把挤干水分的萝卜片放到另一个碗中 。 这个时候你可以发现腌制过的萝卜特别柔软 ， 怎么折也不会断 ， 非常筋道 。 碗中加入咱们已经煮熟的黄豆粒 ， 然后放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 小米椒 。
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6、接着向碗中倒入晾凉的料汁 ， 然后用手抓拌均匀 ， 接着放入到一个无水无油的容器中 ， 最后放入冰箱冷藏一夜 ， 然后加入适量的高度白酒就可以吃了 ， 一道美味的黄豆腌萝卜就这样完成了 。
【小贴士】
1、萝卜片要切得稍微薄一点 ， 而且一定要把它里面的水分腌制出来 。
2、各种调味料添加要看自己的喜好 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！


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