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在家吃麻辣香锅，会吃的人都爱放这6种配菜，香辣一锅真解馋

大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们来做一锅麻辣香锅 ， 一到冬天的时候就特别喜欢吃这种川菜 ， 有时候不知道吃什么好 ， 就麻点辣点就舒服 ， 并且做麻辣香锅 ， 完全可以随心所欲 ， 想吃什么吃什么最过瘾 。
在家吃麻辣香锅，会吃的人都爱放这6种配菜，香辣一锅真解馋文章插图
虽然这是一道随心所欲的菜 ， 但阿飞这里还是要良心推荐一下麻辣香锅最配的几种食材！像牛丸、豆皮、大虾、鱿鱼、川粉、鹌鹑蛋 ， 简直必不可少 ， 这其中有三种容易煮出底味 ， 有三种容易入味口感极佳 ， 用它们吃不了亏上不了当 。
在家吃麻辣香锅，会吃的人都爱放这6种配菜，香辣一锅真解馋文章插图
1.做麻辣香锅很简单 ， 首先准备食材 。
把鹌鹑蛋提前放入锅中煮6分钟 ， 煮熟后剥壳备用 ， 提前准备一把川粉 ， 泡在盆中 。
准备各种配菜 ， 火锅丸子类的根据自己的口味 ， 像蟹排、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸 ， 小香肠这些都可以来一点 。
比较大的类似于蟹排 ， 就把它切一下更好入味 ， 豆腐皮切成宽条挽上结 ， 和丸子放在一起 。
准备一根面筋斜刀切成片、莲藕一节把外皮刮干净再切成藕片 ， 用清水泡上以免氧化变黑 。
大火腿一个切成薄片 ， 再准备一些生菜和金针菇 ， 洗干净备用 。
准备辅料
大葱斜刀切成片、生姜切成菱形片、大蒜拍扁切成末 ， 全部放在一起 ， 再抓入一把干辣椒 ， 一小把麻椒 。
火锅底料30克切成小块 ， 放在一起备用 。
在家吃麻辣香锅，会吃的人都爱放这6种配菜，香辣一锅真解馋文章插图
2.食材准备好以后 ， 把该焯水的焯一下水 。
锅中水烧开以后 ， 加入三勺食盐 。
先把藕片放入锅中焯水20秒钟 ， 再放入川粉和面筋 ， 继续焯水30秒钟捞出来 。 快速用清水冲洗降温 ， 以免食材发粘回软 。
把生菜和金针菇放入锅中 ， 稍微烫一下 ， 烫软以后捞出来 ， 控水备用 。
最后把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中煮2分钟去一下腥味 ， 把丸子倒出来以后 ， 用清水冲洗干净备用 。
3.接下来开始烹饪 。
锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 倒入热油加入凉油 ， 先把火腿倒入锅中煎一下煎香、煎成金黄色时倒出来备用 。
锅内加点油转小火 ， 倒入葱姜蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒 ， 再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒 ， 充分炒出酱料的香味和红油 。
然后加入生抽10克 ， 把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下 ， 加入食盐3克 ， 白糖少许提鲜 ， 翻炒化开调料 。
食材入味以后 ， 倒入青菜和金针菇继续翻炒 ， 再放入鸡粉3克 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
最后撒上熟的白芝麻、香菜和葱花 ， 美味即成！
在家吃麻辣香锅，会吃的人都爱放这6种配菜，香辣一锅真解馋文章插图
这道菜大家都会 ， 所以就不多说了 ， 咱们主要讨论下 ， 大家吃麻辣香锅时 ， 放什么菜最好吃？
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