天冷就馋茄子这吃法，香软滑嫩特下饭，比炒茄子好吃多了
茄子是我们生活中常见的蔬菜 ， 种类有很多 ， 全身都是宝 ， 果实可以供我们食用 ， 根、茎、叶可以入药 ， 是药食两用的经济型食材 。
茄子平常做法也很多样 ， 炸着吃、炒着吃、蒸着吃都特别美味 ， 是一道不错的家常菜 。 今日哈妹分享友友们一道鱼香茄子煲 ， 光是闻一闻就让人食欲大开！
鱼香茄子煲
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by 一TJT配料:茄子(长紫皮)600克、五花肉100克、植物油6汤匙、酱油10毫升、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、香葱1根、水半碗、醋1茶匙、白糖1汤匙 烹饪步骤:1.将茄子洗净去蒂 ， 切成长条 。
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2.泡椒和豆瓣酱都剁碎 ， 葱姜蒜切未备用 。
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3.将五花肉先切成薄片 ， 然后将肉片切成肉丝 ， 再切成小丁 ， 最后将肉丁剁成肉蓉 。
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4.用10毫升酱油 ， 1茶匙醋 ， 1汤匙白糖调成味汁备用 。
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5.将煎锅放入4汤匙植物油 ， 端起锅转一下将油铺满锅底 ， 加热至七成热 。
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6.加入茄条 ， 中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出 。
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7.不用刷锅 ， 烧热锅后再倒入2汤匙植物油 ， 凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱 ， 小火将锅内油炒至红色 。
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8.再放入葱姜末炒出香味 。
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9.将肉末放入锅中炒至变色 。
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10.再放入刚才煎好的茄子 。
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11.倒入调好的味汁翻炒均匀 。
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12.再倒入清水半碗 。
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13.大火烧至冒泡 ， 盖上盖子小火焖3分钟 。
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14.放入蒜未炒出香味 。
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15.然后倒入水淀粉翻炒 ， 直到汤汁浓稠即可 。
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16.将砂锅烧热 ， 倒入炒好的鱼香茄条 。
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17.撒上少许葱花点缀即可 。
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