一种美食代表着一种文化，每种文化都有其代表的特色菜，今天小厨就带大家一起看看各省份的代表菜，是不是你心里的那份家乡菜呢？1、北京--北京烤鸭
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说到北京的代表菜，想必说是北京烤鸭应该没有人反对吧。北京烤鸭，选用上好的肉食鸭，以黑木炭火烤之，皮，色泽红润，肉，肥而不腻。乃是在全世界都享有盛誉的著名北京菜式，被誉为“天下美味”驰名中外。2、天津--锅塌里脊
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天津的小吃锅塌里脊，以猪里脊、鸡蛋、料酒、葱姜末、盐、香油、面粉等为原料制作而成，其特点是色泽黄艳，咸香适口，口感鲜嫩。锅塌里脊在天津极富盛名，在天津旅游的小伙伴一定不要错过。3、河北--驴肉火烧
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常言道天上龙肉，地下驴肉，河北的驴肉火烧可谓一绝。驴肉火烧起源于河北保定，是把熟驴肉夹到火烧里面吃，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，两者回味无穷。另外在河北的河间也有类似的小吃叫火烧驴肉，做法与驴肉火烧大有不同，吃起来也不错。4、山西--过油肉
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过油肉原是一道官府菜，它的做法从选料到刀工，从腌浸到烹制，尤其是在调味料的运用上可谓一绝，到处都体现了山西的饮食文化特色，此菜成菜要求色泽金黄而鲜艳，味道咸鲜略有醋意，质感是外软里嫩，汁芡适量且透明，略有明油。山西人好吃醋，在此菜中对醋的运用也是相当的讲究的。5、蒙古--手抓羊肉
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可以这么说，如果你去蒙古旅游却没吃当地的手抓羊肉，你就根本无法完全领略草原的食俗与情趣，手扒肉是蒙古族千百年来的传统食物，是牧民的家常便饭，把带骨的羊肉按照骨节拆开，放到大锅里而不加盐和调料，原汁煮熟，吃的时候再用刀剔下肉蘸佐料吃。6、黑龙江--锅包肉
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一道开胃增食欲的菜式，色泽金黄，外酥里嫩且酸甜可口，而且吃多了也不会感到油腻，乃是一道地道的东北风味菜，是以猪的里脊肉切片腌制入味后，裹上一层炸浆，下锅炸至金黄色捞出，再下锅拌炒勾芡即成。7、吉林--清蒸白鱼
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很难想象这么一道清爽的菜竟是东北菜。清蒸白鱼是吉林的名菜之一，是松花江的渔民招待亲友的菜，后被烹饪大师改良制作成为一道宴席菜。白鱼乃是松花江白鱼，清朝时是作为贡品的鱼，鱼肉细腻，此菜尤其是要活鱼烹制。8、辽宁--猪肉炖粉条
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此菜原是四川菜，传说唐朝的薛仁贵尤其喜欢川菜，薛被发配东北后也将川菜带入东北，并根据当地风格逐渐演变成了东北菜系。9、上海--红烧肉
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看过《虎口拔牙》的人都知道，阿金是特别会做红烧肉的。红烧肉乃五花三层，经过烹制后，其美味不可言表，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，无论你对肥瘦多么的挑剔，面对红烧肉会让你毫无招架之力。今天的各省代表菜先介绍到这，谢谢您的赏阅。
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