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教你比饭店还香的14道家常菜做法香辣解馋巨开胃，一家人吃美了( 二 )


用料
猪蹄3个葱段3段姜片3片大料 ， 香叶 ， 桂皮适量盐适量糖适量白酒1瓶盖酱豆腐汁1汤勺
生抽 ， 老抽适量干辣椒适量（可选）
做法
一个猪蹄分四份（买猪蹄的时候让卖家直接剁好）放入高压锅 ， 再放入没过猪蹄的清水(凉水) ， 煮开锅
开锅后撇去浮沫
准备好葱段（我家大葱用完了 ， 用香葱替代一下） ， 姜片 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 ，
锅中加入一瓶盖白酒和上一个步骤里的香料 ， 然后盖上锅盖 ， 等高压锅上气后计时 ， 小火压20-25分钟
高压锅泄阀后取出猪蹄转移进炒菜锅 ， 然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可
加入白糖（稍多一些） ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 酱豆腐汁 ， 开锅后尝下味道 ， 缺什么再加什么 ， 时不时轻轻翻动一下使之能够均匀的上色 ， 全程中小火 ， 直至汤汁差不多收干却还没干的时候 ， 就可以出锅了 。 汤变少后勤翻着点儿以免糊底 。
剁椒蒸鲤鱼
教你比饭店还香的14道家常菜做法香辣解馋巨开胃，一家人吃美了文章插图
做法：
1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐 ， 放入盘子中 。
2.将青红椒切丝 ， 葱切丝 ， 蒜切片 ， 姜切丝 。
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜 ， 再淋入料酒 。
4.蒸锅内注入2/3满的水 ， 有热气后将鱼放入蒸屉中 ， 加盖大火8分钟 。
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉 ， 铺满剁椒 ， 再淋入蒸鱼豉油 。继续加盖大火10分钟左右取出 。
6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝 ， 混合均匀后洒在剁椒顶端 ， 锅热少许油 ， 淋在鱼段上即可
金针菇炒海虾
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材料：海虾（已清洗）、金针菇（已清洗）、香葱
做法：
1、准备好食材
2、烧锅倒油烧热 ， 下入已清洗好的海虾 ， 加适量的料酒 。
3、翻炒翻炒 。
4、接着 ， 合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒 。
5、然后 ， 加适量的生抽 。
6、加适量的白糖 。
7、加适量的盐 。
8、调味炒匀 。
9、最后 ， 搁入香葱 ， 即成 。
金针菇青椒肉丝
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主料：金针菇400克 猪瘦肉250克
做法
1、准备好食材 ， 首先将瘦肉和青椒切成丝 ， 适中 ， 不要太大或者太小哦 ， 然后把姜和蒜切碎 ， 注意把买回来的金针菇去掉根部 。
2、将肉丝炒熟 ， 先把肉丝放碗里 ， 往里面倒入适量的淀粉 ， 酱油和盐 ， 然后滴几滴料酒拌匀 ， 最后用锅把油过热 ， 将拌匀后的肉丝倒入锅里小炒至肉变色后装盘子取出 。
3、再次热锅下油 ， 过热后 ， 先放入切好的姜和蒜 ， 翻炒两下放入青椒爆炒 ， 半分钟后放入我们的金针菇 ， 大概一分钟后放入我们之前炒好的肉丝再次翻炒 ， 紧接着加入适量的盐 ， 鸡精和一勺子的豆瓣酱 ， 有葱花可以放入适量的葱花增加香味 ， 见熟了之后就立马盛出 。
蒜蓉粉丝蒸鱼片
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食材
龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克
烹饪步骤
步骤1、准备食材 。
步骤2、将龙利鱼用斜刀片成鱼片 。
步骤3、在片好的鱼片中加适量料酒抓拌均匀腌制10分钟 。
步骤4、粉丝用开水泡软备用 。
步骤5、蒜去皮去蒂切成蒜末 。
步骤6、小米辣洗净切圈 。
步骤7、用味极鲜酱油 ， 蚝油 ， 白糖 ， 调个汁（用量根据个人口味增减） 。


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