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我打赌，这锅猪肉涮粉条很多人头一回听说

大家对猪肉炖粉条都不陌生 。
那么是否听过“猪肉涮粉条”？
来 ， 往下看 ， 今天的主角是一位西北汉子和一锅猪肉粉条汤 。
“老板 ， 一斤肉 ， 一份粉 ， 两个人 。 ”
简单的对话便勾勒出两个资深食客即将在这里拉开后槽 ， 尽享美味 。
这是哪里？
不用问 ， 只需闻！
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屯昌县屯城镇水口市场边的巷子内 ， 一排挨着的本地餐馆 ， 承载了不少海南岛内外食客的美食情怀 。
“丽雅饭店”在稍靠后的位置 ， 却热闹不断 。
在西北吃面食长大的石头 ， 正在以新海南人的身份逐渐习惯海南美食 。 尽管体重已经连续5年“涨停板” ， 但这丝毫不会影响他对海南美食的热爱 。
“丽雅饭店”的猪肉粉 ， 已然成为他下一年度体重“涨停板”的重要新势力 。
进店无需多言 ， 老板娘罗丽雅就利索地备好了吃粉所需食材——数斤切好的屯昌黑猪肉、两盘新切的米粉 。
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主食备好 ， 佐料的点缀也是必不可少 。
小金桔、炸花生、什锦酱、蒜蓉、葱花、香菜、酸菜、盐巴、胡椒粉 ， 均以小碟子盛满 ， 再辅以一小瓶古法榨制的香浓花生油 。
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先在碗底加两勺胡椒粉 ， 是地道的吃法 ， 只待沸腾的肉汤与之混合 ， 鲜香四溢 。
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丽雅姐精心熬制的骨汤 ， 是整碗粉的精华 ， 且每煮一段时间 ， 口感都会不同 。
汤锅一沸 ， 切好的屯昌黑猪肉便被全盘倒入锅中 。
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待到骨汤再次沸腾 ， 石头便亟不可待地抄起漏勺 ， 深入锅底 ， 捞起一大份“营养”倒入自己碗里 。
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全靠吃肉也不行 ， 如此便是太“照顾”自己的体重 。
石头还没来得及擦掉嘴角的汤汁 ， 便又抄起漏勺 ， 用公筷狠狠地夹起一撮粉 ， 盘好在漏勺里 ， 慢慢地泡在汤锅里 。
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米粉放弃挣扎 ， 逐渐摊平在漏勺里 。
沸腾的猪骨汤还在不断涌动 ， 汤汁仿佛正在和粉谈恋爱 ， 纠缠不清之余 ， 已经被石头捞起放进碗里 。
此刻 ， 将胡椒粉、少许盐巴加入碗里 ， 伴上几撮葱花 ， 最后滴入数滴花生油 ， 只这寥寥数滴 ， 这碗粉便有了“灵魂” ， 香气四溢！
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不由分说 ， 石头拿出在西北咥面时的姿势 ， 不一会儿便见了碗底 。
结束第一波“规定动作” ， 石头对丽雅粉的初体验便完成了 。
海南的粉文化精彩纷呈 ， 对粉的吃法更是五花八门 。 但将粉和肉分开下锅 ， 用勺子“涮”粉的吃法 ， 却是独属于屯昌的一大特色 。
石头紧接着“谋划”第二波吃肉计划 。
干捞出一漏勺肉片倒入碗里 ， 肉片入碟 ， 轻蘸酱料 ， 送入口中 ， 充分享受着肉质的鲜美与丝滑 。 再加上丽雅饭店的特调酱料 ， 这简直堪称屯昌黑猪肉的标准吃法 。
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随着肉片在口中慢慢咀嚼 ， 汤汁在唇齿间四散开来 ， 屯昌黑猪肉的香味充斥在这个西北汉子的口中 ， 久久不能散去 。


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