鱼头芋头煲此做法，鲜美滋补，营养高热量足，冷天吃它暖胃又暖身
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鱼头芋头煲此做法 ， 鲜美滋补 ， 营养高热量足 ， 冷天吃它暖胃又暖身 。 天冷了 ， 冷天最适合打边炉吃了 ， 我们家冷天的时候最喜欢做砂锅煲打边炉吃 ， 边加热边吃 ， 热乎乎烫嘴着吃特别过瘾 。 砂锅煲是我们家冷天最喜欢的做法 ， 很多食材都可以做成砂锅煲 ， 砂锅的保温性又特别好 ， 炖出来的食材味道也很鲜香 ， 尤其是各种炖汤、炖肉 ， 特别美味 。 说到秋冬进补很多人都会想到吃牛羊肉煲 ， 但价格也比较贵 ， 换成其它食材也是不错的选择 ， 最近我们家人就爱上了我做的：鱼头芋头煲 ， 鱼头鲜香入味 ， 芋头粉糯鲜香 ， 一锅焖实在太鲜美了 ， 大冷天炖上一锅吃 ， 营养高热量足 ， 热乎乎的温暖过冬 。
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鱼头是我们当地人特别爱吃的食材之一 ， 很多长辈为了吃上最新的大鱼头 ， 都是起个大早去水产市场买的 ， 而且只买鱼头的部分 ， 新鲜的鱼头拿回来搭配药膳食材一起煲汤喝 ， 鲜香又滋补 ， 鱼头虽然没啥肉吃 ， 但鱼皮的胶质比较丰富 ， 还有鱼脑的鲜香 ， 吃的就是这个尝鲜的味道 。 这里是用鱼头搭配芋头一起焖 ， 芋头本身口感粉糯 ， 冬天打边炉吃也很香 ， 用来炖鱼头煲吸收了鱼头的汤汁 ， 味道更鲜美了 ， 荤素搭配营养也更全面了 。 我们全家人都很爱吃 ， 吃完鱼头喝芋头里边的汤汁家人青菜来汤煮也是非常鲜的 。
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这道鱼头芋头煲的做法也非常简单 ， 芋头选用香芋头 ， 这种芋头的口感更粉糯 ， 先给它煎或者烤一下再煮 ， 这样做出来的芋头更香 。 鱼头煮汤需要先煎一下 ， 然后搭配香料一起炒香 ， 加水煮沸倒入装好芋头的砂锅里盖上盖子焖煮至熟透 ， 调味即可 。 这样煲出来的芋头在锅底容易吸收鱼头的汤汁 ， 味道也变得很鲜香 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【鱼头芋头煲】
准备食材：鱼头半个、芋头半个、葱少许、生姜适量、淀粉少许 。
准备配料：油盐适量、料酒少许、蚝油少许 。
详细做法：
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1、香芋头洗净切成厚块待用 。
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2、鱼头让店家帮忙切好了 ， 拿回来洗干净用厨房纸擦干水分待用 。
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3、芋头块加入少许油拌匀 ， 放入空气炸锅内 。 （没有的话用平底锅煎至两面金黄也可以） 。
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4、放入预热好180度的空气炸锅 ， 隔10分钟翻面继 ， 烤20分钟即可 。 （芋头煎或者烤一下吃起来会更香） 。
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5、趁着烤芋头的功夫 ，我们先来煎鱼汤 ， 表面撒上一层淀粉 ， 热锅凉油将鱼头下锅煎至两面金黄 。
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6、热锅凉油下入葱姜下锅煸炒出香味来 。
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