冬天吃鱼，鱼头一定要单独煲汤！牢记2个技巧，鱼汤奶白营养暖身
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今天做一个简单经典的汤 ， 如果你喜欢吃鱼的话 ， 那么无论是清蒸还是红烧 ， 一定要把鱼头单独煲汤 ， 特别是在冬天时 ， 暖身营养 ， 别提多爽 。
1.首先准备食材 。
今天我们用的鱼头是花鲢 ， 首先把把鱼头劈开 ， 在有鱼肉的地方划上几刀 ， 然后用清水洗净上面的粘液、血水以及腹部的黑膜 ， 这些比较腥的地方一定要清理干净 。
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准备辅料 ， 大葱切成段 ， 生姜切成片 ， 豆腐切成小块备用 。
把鱼头焯水去腥 ， 锅内烧水 ， 水开下入鱼头 ， 大约煮30秒钟把鱼头倒出来 ， 用清水冲洗干净 。
2.准备一口砂锅开始煲汤
放入葱段 ， 姜片和豆腐 ， 把控过水的鱼头放进去 ， 一定要加开水没过鱼头 ， 然后盖上锅盖大火烧开以后转中火炖煮40分钟 。
鱼汤想要奶白 ， 第一就是要加开水 ， 冷水会凝固蛋白质 ， 第二就是要大火炖煮 。
40分钟以后开锅调味 ， 加入食盐、味精、少许白糖提鲜、鸡粉、胡椒粉调味 ， 轻轻地搅动化开调料最后撒上点葱花即可食用 ， 暖身又营养 ， 而且很简单 。
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