人民网|392岁张小泉的长生秘方( 二 )
“以点带面 ， 企业管理理念、产品设计思路、研发方向、市场营销行为都能从中受益 。 ”夏乾良说 。
公司平均年龄下降 ， 年轻人顶上来了 ， “90后”占中层管理者的1/4 。 团队盘活了 ， 机制理顺了 ， 企业进一步发展有了源头活水 。 2013年开始 ， 张小泉的发展驶入快车道 ， 近3年 ， 营收由3.4亿元增至4.84亿元 ， 净利润由4884.16万元增至7230.07万元 ， 主营业务毛利率由36.37%增至41.25% 。
重视在消费场景中研究人
管理模式年轻化 ， 带来最直观的变化在产品端 。 张小泉工厂的展示区堪称“刀剪博物馆”：个护类剪刀、厨房剪、园艺剪、厨师刀、蟹八件、礼品剪……分类之细、品类之全令人大开眼界 。
据工作人员介绍 ， 目前张小泉已有2000多个产品 。 “现在每年保持上百个新品的研发速度 。 ”夏乾良说 。 不过 ， 他最得意的还是那把厨房剪 。
剪刀作为耐耗品 ， 家家户户都有 ， 而且常常多年不换 ， 如何才能创造出更多的消费需求 ， 卖出“第二把”剪刀？夏乾良花了不少心思 。
作为土生土长的上海人 ， 他想起一句话：“一剪在手 ， 万事不愁” 。 和许多上海人一样 ， 母亲在家杀鱼、做针线活、拆快递 ， 用的都是同一把剪刀 ， 由此也带来卫生问题 。 这对于追求生活品质的人尤其是年轻消费者而言越来越难以接受 。
“每个家庭在厨房应该有一把专用剪刀 。 ”
“剪刀放在厨房不就行了 ， 搞什么厨房剪？”当夏乾良把“厨房剪”的概念告诉研发团队时 ， 那些做了一辈子剪刀的老师傅大惑不解 。
“‘厨房剪’是一把专业化的厨房烹饪料理工具 ， 具有特定的消费场景 ， 和其他剪刀有本质差别 。 ”夏乾良和小伙伴们畅想这把剪刀的各种功能特点：要足够锋利 ， 能剪断小排、带鱼甚至甲鱼壳 ， 在一定程度上替代剁骨刀；要能把光滑肉类牢牢夹住；要方便清洗……
于是 ， 比家用斩骨刀还厚1毫米、可拆分、带锯齿的厨房剪诞生了 ， 这把剪刀还被赋予启瓶器、核桃夹等更多功能 ， 定价69元 。
六七年前 ， 国产剪刀卖到国际品牌的价格 ， 不少员工都觉得“夏总想钱想疯了” 。 在上海南京路店 ， 厨房剪上市头10天 ， 只卖出6把 。 但接下来的15天 ， 48把 。 此后节节攀升 ， 线下门店月销量达到2000把 ， 成为一个爆款 。
厨房剪的诞生过程 ， 也暴露出研发团队和市场需求之间的矛盾 。 产品造型和质量方面的过度研发 ， 根本无法激发消费兴趣 。 夏乾良认为 ， 应该结合自己的优势 ， “在消费场景中研究人 ， 而不仅仅是在工厂里研究产品” 。
【人民网|392岁张小泉的长生秘方】宝爸宝妈想为孩子选一款物美价廉的保温杯 ， 女性缺少趁手的粉刺针……为孩子选的保温杯 ， “脸上动刀”的粉刺针 ， 安全都是第一要素 。 “良钢精作”的品质是品牌最大优势 。 婴童保温杯天猫月销量5000多个、粉刺针天猫月销量1万多根 ， “一下子成为领域头部品牌” 。
对年轻人消费需求的重视收到回报 。 据天猫大数据分析 ， 张小泉的购买者中 ， “90后”占总消费群体的32% ， “85后”占24% ， 且“90后”消费群体的占比趋势正在逐年上升 。
机器人学会老师傅的手艺
琳琅满目的产品是如何制作出来的？
走进试制车间 ， 采访人员目光被四溅的火花吸引 。 张小泉剪刀锻制技艺杭州市级代表性传承人陈伟明 ， 正对一根铁棍加热、捶打、再加热、再捶打 ， 如此往复 。 陈师傅告诉采访人员 ， 这是古法制剪72道工序中的第六步嵌钢 。 剪刀的刀刃是钢材 ， 而其他部分则是铁质 ， 钢铁融合才能取得经济性和实用性的统一 ， “好钢用在刀刃上”说的就是这个道理 ， 嵌钢正是其中关键步骤 。
陈师傅今年60岁 ， 仍然每天来到工厂用古法制剪 。
“古法制剪的订单已排到明年2月份 。 ”夏乾良介绍 ， 各级非遗传承人的作品会以拍卖或文创礼品的方式进入市场 。
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