烹饪|家常经济菜系分享，普通食材无需复杂工序，出锅后家人抢着吃( 四 )
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用料主料明太鱼3条
辅料植物油100毫升食盐1勺胡椒粉1勺青花椒1把白糖1勺生抽1勺大蒜5瓣豆瓣酱1勺泡椒50克料酒1勺醋1勺鸡粉半勺大葱1棵姜1块水适量
做法1.将明太鱼洗净切成3厘米厚的段 ， 用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻
2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱、泡椒、尖椒、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油
6.再放少许生抽 ， 放半碗水烧开
7.倒入明太鱼段 ， 烧开加盐、白糖、醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可
蘑菇油豆腐
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做法：1、豆腐100克改刀成“指甲片”（约1厘米见方） ， 下入七成热油炸至表面金黄、出现蜂窝 ， 捞出沥油备用 。
2、口蘑120克洗净、切片 ， 下入六成热油中炸干水分 ， 捞出沥油 。
3、锅入底油烧至四成热 ， 下入姜片、葱段各8克爆香 ， 添入鲜汤100克 ， 倒入炸好的原料 ， 加老抽3克、黄酒8克 ， 放少许盐、糖补味 ， 大火收干汤汁 。
4、将锅端离火口 ， 撒辣椒粉10克、花椒粉5克、盐4克 ， 淋红油5克翻匀 ， 出锅装盘即成
黄瓜炒肉丝
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食材：黄瓜；猪肉；姜片；蒜片；盐；淀粉；鸡精；豆瓣酱
做法：1、猪肉切丝 ， 加入少许盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 最后淀粉拌匀 。黄瓜切丝 ， 老姜和蒜切片备用 。
2、锅内放适量油 ， 烧热后下花椒和姜蒜片 ， 翻炒几下下肉丝滑散 ， 变色后加入少许豆瓣酱 ， 翻炒至颜色鲜亮 。
3、加入黄瓜丝 ， 继续翻炒 ， 放入适量盐 ， 淀粉调制水加入适量 ， 关火放入少许鸡精即可出锅 。
丝瓜鱼面筋
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材料：鱼面筋、淀粉、盐、白糖、色拉油、番茄
做法1、切好的丝瓜加入适量盐 ， 腌制一下洗净；
2、锅中油热 ， 下入丝瓜翻炒盛出；
3、锅中余油 ， 放入番茄翻炒；
4、加入白糖 ， 再放入鱼面筋和丝瓜；
5、加入适量盐 ， 淋入湿淀粉翻炒几下即可装盘 。
糖醋脆豆腐
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配料老豆腐 ， 葱 ， 熟白芝麻 ， 番茄酱 ， 糖 ， 醋 ， 淡酱油 ， 淀粉 ， 盐 ， 油
实践步骤1.将豆腐切成小块 ， 将豆腐吸干 ， 然后用平锅煎至两面都呈金黄色 。
2.葱切碎；调整酱汁：3汤匙亨氏番茄酱 ， 半汤匙糖 ， 1汤匙半醋 ， 1汤匙淡酱油 ， 少量淀粉 ， 适量的盐和4汤匙水 。
3.加热油锅 ， 倒入酱油煮沸 ， 倒入炸豆腐 ， 然后翻炒 。
4.用高火将酱汁调味后 ， 撒上切碎的葱和芝麻 ， 然后关闭火锅 。
海带冬瓜汤
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做法：1、将冬瓜、海带、葱、姜清净 。
2、冬瓜切成片 ， 海带切成小块状 ， 蒜、葱、姜切成碎末状 。
3、锅内适量油 ， 加入蒜、葱、姜煸炒后加入冬瓜略炒 。
4、加入适量水 ， 放入海带 ， 加入适量盐大火煮开 ， 转小火继续煮至成奶汤 。
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