稳稳当|33道经典菜品推荐，邀你赏美食、品美味、乐享人生
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蒿炒香肠
做法：1、芦蒿切成段 ， 香肠切片 。
2、煮沸热油后 ， 将姜片和蒜末切成香 ， 倒入香肠 ， 加一些料酒 ， 翻炒一分钟 ， 然后倒入艾草 。
3、加入适量的盐 ， 翻炒均匀 ， 最后加入鸡精 ， 炒匀即可 。
木耳烧肥肠
食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；
做法：
1、肥肠洗干净 ， 一定要洗干净再焯水 ， 然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中 ， 开锅撇去肥油 ， 沫子等 。
2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖 ， 要让膻气散发出去） ， 大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用 ，
3、锅内放少许油 ， 热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香 ， 加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀；
4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味 ， 翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁 ， 让汤汁抱进肥肠 ， 最好撒蒜末出锅装盘 ， 也可以淋几滴香油或锅边醋提味 。
紫薯百合银耳粥
食材：大米100g、紫薯1个、银耳50g、百合30g
做法：
1、百合和银耳提前泡发 ， 银耳去掉黄蒂 ， 清洗掉杂质 ， 撕成小朵 ， 百合清洗干净 ；
2、将大米淘净 ， 加入银耳、百合浸泡 2-6 小时；
3、紫薯去皮切成小块备用；
4、将大米、银耳、百合一同放入锅中 ， 加入开水 ， 待熬制 7 分熟后 ， 加入紫薯；
5、待所有食材全部煮熟后 ， 再转文火熬煮 20 分钟即可 。
鲜香滑蛋牛肉
食材：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许 。
做法：
1、准备所需材料 。
2、将牛肉切成薄片 ， 加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀 ， 再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟 。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用 。
4、炒锅中倒入植物油 ， 烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟 ， 盛出备用 。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中 ， 再加上切碎的葱花拌匀 。
6、炒锅里倒油烧热 ， 倒入含有牛肉片的蛋液翻炒 。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火 ， 最后淋少许芝麻油炒匀即可 。
鱼香白菜
材料：白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙 。
做法：
1.准备好大白菜和木耳 ， 把葱、姜、蒜切碎备用 。
2.把水发木耳撕成小朵 ， 取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁 。
3.大白菜削成块 ， 炒锅放植物油 ， 下入白菜块 ， 煸炒出水分后倒出 。
4.另起锅 ， 倒入植物油 ， 下入辣酱煸炒出红油 ， 加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味 。
5.加入泡发的木耳煸炒均匀 ， 倒入鱼香汁烧开至黏稠 。
6.倒入煸炒好的白菜 ， 翻炒均匀 ， 加入鸡精调味即可 。
红烧茄子
做法：1.首先将茄子切在炉架上 ， 然后将茄子放入锅中 ， 然后放入2-3勺盐
2. 10分钟后 ， 将茄子从水中拿出来放在一旁
3.将大蒜片放入碗中 ， 然后加入旧的酱油和糖 ， 各一匙 ， 然后加水 ， 一碗水就可以使用了
4.锅中不要使用过多的油 ， 通常可以使用适量的炒菜 ， 然后将茄子放入锅中 ， 使茄子变成金黄色 。
南瓜双椒鸡蛋饼
主料：鸡蛋2个
配料：南瓜一小块、青红彩椒各一小片
调料：食盐1/2茶勺、 胡椒粉1/4茶勺
步骤：
1.把南瓜刨成细丝 。
2.入微波炉高火叮2分钟拿出 。
3.切少许青红彩椒丝 。
4.把南瓜和彩椒丝放入碗中 ， 打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉 。
5.搅拌匀匀以后加入少许面粉 。
6.再次搅拌成无颗粒的蛋面糊 。
7.平底锅开小火稍稍预热 ， 刷上一成薄油 。
8.倒入一半蛋糊铺平锅底 ， 煎至表面凝固 。
9.翻面继续煎熟 ， 然后把另外一半蛋糊煎好即可 。
孜然羊肉片
用料：羊肉葱姜盐淀粉料酒酱油香油鸡精胡椒粉蛋清芝麻孜然碎
做法：
准备羊后腿肉一块 ， 然后切成大片 。
放葱 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 ， 白糖 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 淀粉和一个蛋清 ， 用手抓匀 ， 要多抓一会 ， 这样羊肉才入味和嫩滑 。
抓匀后腌制20分钟 。
起炒锅放花生油 ， 比平时炒菜的要多一些 。
等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下 。
然后捞出放在吸油纸上 。
把香菜切段备用 。
锅中留底油 ， 放葱姜干辣椒爆香 。
然后把羊肉放进去煸炒 。
最后再放入香菜段和孜然碎 。
翻炒均匀后关火 ， 关火后放入少许鸡精和香油 。
白灼金针菇
金针菇200g ， 植物油0.5汤匙、香葱4寸根 ， 小米辣3个、盐0.5茶匙 ， ’细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
1.金针菇剪去根部 ， 挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水:里 ， 如果用淘米水浸泡 ， 会更好
2.煮锅里倒入适量清水 ， 烧开后 ， 将金针菇放入锅里焯熟
3.将金针菇捞出 ， 过一下凉白开 ， 沥干水分备用
4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖 ， 搅拌均匀
5.香葱洗净 ， 切成葱花
6.小米辣洗净 ， 切成辣椒圈
7.将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱
8.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香
9.金针菇里倒入调料汁 ， 将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可
黑米腊八粥
食材糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、 桂圆肉 、银耳、白糖
做法1.白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟 。
2.所有材料放电饭煲里加水 ， 锅里煮开后 ， 继续煮30分钟 ， 吃前加糖拌匀即可 。
青椒炒鱼仔
1、青椒洗净切小块；小鱼整理干净；放适量盐；放料酒；腌制30--40分钟；腌制好的小鱼稍稍沥水 ， 入油锅炸至酥脆 ， 沥油 。
2、炸鱼的锅子 ， 留下适量油；将青椒入锅；放入煎好的小鱼；放适量糖；加适量料酒；放少许老抽；拌炒；入味即可
咸味腊八粥
食材大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米
做法1.大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时 。
2.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内 ， 加足量水 ， 烧开后改小火 ， 慢慢焖煮 。
3.另取锅 ， 将香肠腊肉切片 ， 热水稍煮一下 。
4.待粥煮至7成熟时 ， 将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内 ， 小火煮至米粒开花 ， 肉片熟烂即可 。
香菇海米烧冬瓜
材料:冬瓜500克、海米(晒干小虾米)10克、水发香菇20克、大蒜片适量、香葱 适量、炒冬瓜时放1/4茶匙盐、煮冬瓜时放1/4茶匙盐、1/2茶匙白糖、1/4茶匙鸡精、勾薄欠、2茶匙玉米淀粉、1/3杯水
做法:
1、冬瓜去皮切块 ， 海米 ， 香菇用水浸泡至软 ， 香菇切条 。
2、锅内热少许油 ， 放入蒜片 ， 香菇 ， 海米爆香 。
3、放入冬瓜片 ， 及1/4茶匙盐 ， 翻炒约3分钟 。
4、倒入1/2杯高汤或清水 。
5、大火煮开后 ， 转小火再放入1/4茶匙盐 ， 加盖转小火 。
6、至汁收干后 ， 加入水淀粉勾芡即可 。
蒜拌茄子
材料：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油
做法：1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中 。
2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可 。
3、各种调味料放入碗中调匀 ， 淋在茄子条上 ， 撒上香菜及蒜末拌匀 ， 即可上桌 。
蚝油茄汁凉拌面
食 材面条 100克、胡萝卜 1根、西红柿 1个、番茄酱 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鲜) 20克、植物油 1汤匙
步 骤
1、主料准备好 ， 番茄切小块 ， 胡萝卜切小丁 ， 豌豆焯水后捞出
2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水 ， 将面条煮熟
3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油 ， 烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒
4、炒至断生后放面条拌炒 ， 随后淋入酱汁 ， 翻炒出香味
5、放番茄 ， 拌炒均匀即可
松茸山药汤
材 料:松茸 ， 山药 ， 枸杞 ， 盐各适量
做 法：1、红薯山药去皮 ， 分别切成薄片
2、干松茸用矿泉水泡一小时左右 ， 洗净 ， 用小刀将干枯的部分削去
3、加入松茸、山药 ， 放入矿泉水至8分满
4、大火烧开 ， 去泡沫 ， 加盖小火煮25分钟
5、加入枸杞 ， 再煮5-10分钟 ， 放入少量盐即可
超辣炒牛肉
材料：牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜
做法
1.清水煮沸(水中放料酒、陈皮) ， 放入牛肉汆烫 ， 起锅切片；
2.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好；
3.热锅 ， 倒油 ， 放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟 ， 起锅；把泡椒、洋葱、大葱、蒜 ， 放入锅中煸炒香；
4.把牛肉、鸡粉加入 ， 翻炒；放盐、生抽 ， 翻炒均匀 ， 收汁即可起锅；
番茄热汤面
用 料：主料：面条50克、番茄1个
辅料：食用油1汤匙、盐1克、生抽1茶匙、菠菜一棵、煮蛋半个
做 法：
1.番茄去皮切丁
2.炒锅油热后放入葱
3.葱末炒香后放入番茄丁、盐、生抽
4.番茄丁炒至出汤
5.加适量水
6.水沸后下入面条
7.煮至面条成熟后放入少许菠菜 ， 略煮即可关火
8.煮好的汤面盛入碗中 ， 放煮好的鸡蛋即可享用
香菇油菜
材料：香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克 。
做法：1、香菇洗净 ， 然后用小刀刻出如图的花纹 。
2、油菜清洗干净 ， 比较大的改刀成小朵 。
3、姜、蒜切成末 ， 泡椒切成小圈 。
4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉 ， 调成汁待用 。
5、锅里加入适量水 ， 加入适量食盐和香油烧开 。
6、放入油菜焯水约一分钟 。
7、焯好水的油菜装盘 。
8、锅里加入适量油 ， 爆香姜蒜末 。
9、加入香菇、少许盐 ， 翻炒 。
10、加入调好的汁 ， 一边煮一边翻动香菇 。
11、汤汁浓稠的时候加入泡椒 。
12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里 ， 开吃！
油豆腐炒肉
材料：五花肉 ， 油豆腐 ， 胡萝卜 ， 蒜 ， 油 ， 盐 ， 姜 ， 生抽 ， 淀粉 ， 糖 ， 芝麻油 ， 高汤
1.锅烧热注油 ， 3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散 ， 煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.
2.就着锅内底油 ， 将蒜白段下锅煸香 ， 将胡萝卜片入锅翻炒 。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后 ， 调入盐、生抽、老抽调味 ， 锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处） ， 将煸香的肉片铺在油豆腐上 ， 锅内材料掂匀加盖焖煮 。
4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右） ， 揭盖转旺火收汁 ， 起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下 ， 出香即可起锅 。 （嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
柠檬泡椒凤爪
1.凤爪一切二 ， 锅中注水烧开 ， 放入凤爪 ， 老姜 ， 料酒煮开 ， 再小火二分钟 ， 捞起洗净放碗中待用
2.干辣椒切碎放入
3.泡椒剪碎放入
4.柠檬切片放入
莲蓬豆腐
1.将鸡肉剁成泥 ， 放入盐 ， 胡椒粉 ， 油 ， 料酒 ， 淀粉顺一个方向搅拌上劲 。
2.将豆腐用筛网压碎 ， 放入盐 ， 胡椒粉 ， 油 ， 淀粉顺一个方向搅拌均匀 。
3.把模具刷上油 ， 把鸡肉放入底层 ， 上面放调好的豆腐 ， 撒上青豆 。
4.上锅蒸10分钟
红烧鸡珍
1.凉水下锅水开焯1分钟 。
2.准备材料 。
3.热锅凉油放大料花椒葱姜小火炒香 。
4.放适量的水鸡珍下锅在放红烧酱油盐和冰糖 。
打卤面
1.鸡肉丝提前煮熟用手撕成丝 。
2.香菇 ， 木耳 ， 黄花菜提前泡发 ， 洗净切丝和段备用 。
3.锅中放少许油 ， 先下牛肉丝煸炒段生放少许酱油 。
4.再放泡发的黄花 ， 木耳 ， 香菇翻炒 。
5.高汤入两个锅烧开 。
6.下入鸡丝和煸炒好的菜和肉丝 。
7.再次开锅用水淀粉勾芡 。
8.等芡上劲把打好鸡蛋液淋在上面 。
9.片刻蛋花成型 。
10.锅中放入香油和花椒粒炸香关火 ， 撒在打好的卤上即可 。
柠檬荞麦凉面
做法1、把柠檬皮和半个柠檬汁倒入一个大碗中 ， 加入生抽酱油、香油、蜂蜜和准备好的蔬菜搅拌均匀备用 。
2、锅里放入足够的水 ， 锅开后煮面 。 面条煮到自己喜欢的口感后关火 。 加入西兰花待西兰花变深绿色 。
3、将面条和西兰花捞出用冷水冲洗直到看不到明显的淀粉控干水分 。
4、将控好水的面条和西兰花倒入调好的酱汁拌均装盘 ， 摆上大虾就可以了 。
姜椒排骨
材料：排骨、姜、干辣椒、苦瓜、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤
做法
1、将排骨切成块 ， 焯水洗净待用 。
2、白糖炒成糖色 ， 姜去皮榨成汁 。
3、起锅烧油 ， 放入葱、姜爆香 ， 放入排骨 ， 料酒煸香 ， 加入干辣椒 ， 鲜汤及糖色、姜汁烧开 ， 撇去浮沫 。
4、入高压锅 ， 压12分钟取出 ， 收干汁后 ， 加水淀粉勾芡即可 。
蒸茄子
食材：长茄子 ， 香油 ， 青红椒 ， 葱 ， 蒜 ， 糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 米醋 ， 花椒油 ， 辣椒油 ， 生抽
做法：
1、将茄子洗干净切条 ， 放到蒸锅蒸熟；
2、将大蒜切末 ， 葱切葱花 ， 青红椒切末备用；
3、锅内加油烧开 ， 浇到成干红辣椒的碗中；
4、碗中倒入生抽 ， 米醋 ， 香油 ， 鸡精 ， 少许盐和糖以及花椒油调汁；
5、倒入晾好的辣椒油 ， 将切末的食材倒入酱汁碗中 ， 搅拌均匀；
6、淋到蒸好的茄子即可 ， 可以适量放置辣椒油的干椒丝 ， 蒸茄子就做好了 。
蒜黄炒豆干
做法：1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段；
2、热锅注入油烧至6分热 ， 下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟；
3、加入蒜黄、盐和生抽 ， 快速翻炒2分钟 ， 即可关火撒点线椒碎点缀一下 。
干锅山药
做法：1、将山药去皮切片 ， 然后放入淡盐水中以防止氧化变黑；
2、将青红椒切滚刀片 ， 洋葱切细条 ， 同时将大葱和姜切片 ， 蒜切粒；
3、将锅置火上 ， 放少许油 ， 加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用；
4、炒锅中再倒入少许油 ， 之后放入干红椒丝和洋葱炒香 ， 然后放入葱姜蒜一起炒；
5、之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀 ， 再加入沥干的山药和其它调味料干炒五分钟左右 ， 让调料充分入味；
6、最后加入青红椒片炒均匀即可 。
红烧蹄筋
食材：200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、各少许生姜片、蒜苗段、100克上海青、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉
做法：1、将洗净的香菇切片 ， 蟹柳切段 ， 牛蹄筋切块；
2、锅中倒入少许清水 ， 加少许食用油烧开 ， 加盐、鸡粉烧开 ， 倒入洗好的上海青焯至熟 ，捞出上海青 ， 沥干水分；
3、摆入盘中备用 ， 将洗好的香菇放入锅中 ， 焯熟 ，捞出 ， 沥干水分备用；
4、起油锅 ， 倒入香菇、姜片、蒜梗 ， 煸香 。 倒入熟牛筋 ， 加入料酒 ， 翻炒片刻；
5、加入蚝油 。 倒入少许清水 ， 加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽 ， 炒匀调味；
6、倒入蟹柳、蒜叶 ， 再加入适量的水淀粉 ， 拌炒至熟透 ， 起锅 ， 盛出装入盘中即可 。
莲藕炒韭菜
食材：莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺
做法
1、小红椒洗干净后切斜刀 ， 韭菜清洗干净后切段 ， 莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用；
2、在锅里倒入适量的花生油 ， 开小火烧热 ， 倒入小红椒爆香；
3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟；
4、放入半勺食盐 ， 翻炒均匀；
5、把韭菜倒进去翻炒软；
6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
豉香豆腐
食材：豆腐、香辣豆豉、指天椒、葱、生抽
做法：1、豆腐切成小块 ， 指天椒切成圈 ， 葱切成葱花 ， 香辣豆豉备好 。
2、锅下油烧微热 ， 然后把豆腐块放入 ， 用中火煎至四面金黄色 ， 盛出碗中 。
3、另锅下油爆香葱白 ， 然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香 ， 倒入煎好的豆腐 ， 淋入生抽 ， 翻炒均匀 ， 撒上葱花即可 。
豆浆机制肉皮冻
1.猪肉皮焯一下 ， 去毛、去油 ， 切成细条
2.按肉皮条重量的2.5倍加清水 ， 可放点盐 ， 进豆浆机煮“豆浆”
3.煮好的肉皮汤过滤到一个能够加热的炊具中 ， 如果水的比例不对可以再加工
4.取一汤匙肉皮汤放冰箱 ， 检验浓度是否满意 。 此步骤可省略
5.肉皮汤倒入一个容器中 ， 汤汁高度为自己希望做成的肉皮冻的厚度 ， 并用筷子打破泡泡
6.肉皮汤冷却后即为肉皮冻 ， 整片掀起
【稳稳当|33道经典菜品推荐，邀你赏美食、品美味、乐享人生】7.切小块 ， 或用模具压出各种形状
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