冬冬说|夏季炎热没胃口，这几道开胃小菜跟夏天跟配哟
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海米菠菜
材料
海米、菠菜、盐、姜末、味粉、香油、葱油
做法
1、菠菜切成段备用
2、起油锅 ， 放入蒜蓉姜片海米爆香
3、放入菠菜快速翻炒
4、放入适量盐 ， 这时锅内会出一些菠菜汤 ， 这些汤在盛菜时倒掉不要（草酸太多影响钙的吸收）
5、淋上少许香油即可出锅啦 ， 简单吧
金针菇拌菠菜
材料
金针菇、菠菜、盐、味精、料酒、香葱、香油
做法
1、菠菜择洗干净 ， 切段；金针菇去根洗净备用；香葱洗净切段 。
2、锅置火上 ， 倒入适量清水煮沸 ， 将菠菜放入沸水中焯至断生 ， 金针菇焯熟 ， 均捞出沥干 。
3、将菠菜与金针菇一起放入盘内 ， 加盐、料酒、味精、香油 ， 拌匀装盘 ， 撒上香葱段即可 。
干丝毛豆
材料
干豆皮、红柿子椒、毛豆、卤水、干辣椒、盐、香油、葱
做法
1、将干豆皮洗净 ， 每张单独卷起 ， 用线扎紧；毛豆剪去头、尾 ， 用双手反复搓洗干净；红柿子椒洗净切丝；葱洗净切段 。
2、锅置火上 ， 倒入卤水 ， 放入干辣椒、盐、葱段 ， 大火煮沸后 ， 放入干豆皮用小火卤20分钟 ， 再放入毛豆卤约5分钟 。3
3、将干豆皮、毛豆捞出 ， 干豆皮切丝 ， 毛豆剥皮一起入盘 。
4、在盘中淋入少许香油、红椒丝拌匀即可 。
松花蛋拌豆腐
材料
嫩豆腐、松花蛋、葱花、盐、味精、香油、酱油
做法
1. 锅置火上 ， 倒入适量清水煮沸 ， 将嫩豆腐放入沸水中焯2分钟捞出 ， 放入凉水中过凉 ， 沥干备用 。
2. 松花蛋洗净 ， 入锅蒸5分钟 ， 去壳 ， 切小粒；豆腐切片 ， 码入盘内 ， 将松花蛋粒放豆腐片上 。
3. 加入香油、葱花、盐、味精、酱油 ， 食用时用筷子将松花蛋和豆腐片拌匀即可 。
凉拌猪耳
材料
猪耳朵、A.大料、花椒、盐、料酒、酱油、冰糖、桂皮、香叶、陈皮、草果、干辣椒适量 。 B.姜末、蒜粒、陈醋、鸡精、红油、香菜各适量 。
做法
1. 猪耳朵洗净 ， 放入沸水中焯水 ， 捞出备用 。
2. 锅置火上 ， 倒入适量的水及调料A ， 待煮沸散出香气后 ， 放入猪耳朵卤至熟 。
3. 捞出猪耳朵 ， 凉凉切丝 ， 加入调料B ， 拌匀装盘即可 。 也可将调料B调成味汁 ， 跟菜上桌 ， 蘸食 。
红油口水鸡
材料
三黄鸡 、葱 3段、姜片 3片、料酒 2匙、蒜粒 6个、红辣椒油 10ml、炖鸡料 一小包、生抽 2匙、麻油 2匙、花椒 3克、糖 1匙、味精 2克、葱花、碎花生仁、白芝麻 适量、黄瓜 一根、香菜末 少许
做法
1、三黄鸡洗净后用盐均匀涂抹 ， 腌制10分钟、大葱切小段 ， 姜切片 。
2、锅内放入足够的清水加入葱段、姜片、花椒、料酒大火烧开 。
【冬冬说|夏季炎热没胃口，这几道开胃小菜跟夏天跟配哟】3、放入鸡子 ， 加入炖鸡料 ， 转中小火煮20分钟左右至熟 。
4、捞起鸡肉放入冰水中稍浸至凉 ， 约15分钟 ， 捞出沥干 。
5、黄瓜洗净切成细丝 ， 铺在盘底 。
6、将麻油调制的姜蒜蓉汁炒香 。
7、加入辣椒面、辣椒油、香油倒入锅内烧热 。
8、小火加入香辣酱、白糖、醋、芝麻油、味精炒出红油 ， 关火 。
9、将红油淋入装好盘的鸡块中 ， 撒上香菜末、碎花生仁和白芝麻即可 。
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