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烹饪|精选16道菜肴，普通食材混搭，妥妥家常味，简单开胃实惠下饭( 五 )


3.锅里放点油 ， 要少点 ， 放入腊肉 ， 小火慢煸 ， 等有点卷边 ， 发黄了 ， 放入葱蒜碎 ， 辣椒段煸炒 ， 出香味后 ， 放入莴笋 ， 快速翻炒 ， 加入料酒、生抽 ， 临出锅 ， 根据个人口味调盐
砂锅焗鱼头
材料：鱼头1个（约750克） ， 鲜沙姜35克 ， 蒜子80克 ， 干葱50克 ， 大葱白60克 ， 九层塔2枚 。 XO酱25克 ， 花雕酒15克 ， 盐20克 ， 面粉50克 ， 味精10克 ， 胡椒粉2克 ， 色拉油200克 ， 橄榄油50克 。
制作：
1.将鱼头 ， 去鳃鳞 ， 斩成约6厘米长的条状 ， 加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味 。 将入味后的鱼拍匀面粉 ， 入锅中煎至金黄 。
2.砂锅加热 ， 淋入橄榄油 ， 加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白 ， 煸香 ， 再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上 ， 鱼块上加剩余原调料 ， 盖好盖 ， 小火焖3分钟 ， 即可
皂角米桃胶养颜羹
食材：桃胶15克 ， 皂角米10克 ， 银耳15克 ， 蔓越莓15克 ， 冰糖适量
做法：1、桃胶和皂角米用凉水泡12-24小时
2、期间换水2-3次 ， 浸泡约3-6小时之间去除杂质 。
3、银耳用凉水泡两小时后去蒂 ， 撕成小朵
4、将皂角米和银耳放入炖盅里 ， 加入适量水
5、隔水炖一个小时
6、加入桃胶再隔水炖40分钟左右
7、加入蔓越莓干再隔水炖15分钟左右
8、加入适量冰糖 ， 然后美美享用吧
酸菜五花肉
做法：1、五花肉用温水洗干净放冷冻半小时左右 ， 更好切 。 五花肉切成大小适合自己的丁 ， 泡菜切细 ， 便于出味 ， 葱姜蒜和香料 ， 花椒 ， 干辣椒放盘备用
2、冷锅下油 ， 放入冰糖 ， 炒到冰糖融化 ， 颜色变深即可
3、冰糖炒到焦糖色后 ， 下五花肉翻炒 ， 加入葱姜蒜
4、加入香料 ， 少量老抽和生抽 ， 让五花肉多炒一下 ， 煸出油 ， 五花肉吃起来才不会那么腻
5、炒好的五花肉盛出 ， 然后把酸菜用油煸炒 ， 这部也可以放在最开头的 ， 先把酸菜炒好再炒五花肉
6、酸菜炒好后放入五花肉 ， 这时可以调入一点的盐
7、加入开水 ， 小火慢炖一小时左右 ， 即可出锅 ， 开吃
虾仁丸子汤面
材料： 虾仁 ， 肉馅 ， 黑木耳 ， 黄瓜片 ， 姜片 ， 青菜 ， 盐 ， 淀粉 。
做法：
1、将虾仁清洗干净 ， 加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗 。
2、将虾仁剁碎 ， 加适量的盐、淀粉 ， 顺时针方向搅成泥状 ， 再用手抓成小球型 。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉 ， 顺时针方向搅拌成泥状 ， 抓成球型待用 。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用 。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟 ， 再加少量盐调味 。
6、将汤和菜料放入面碗中即可 。
莲藕虾仁粥
食材：大米80克 ， 鲜虾80克 ， 莲藕100克 ， 葱10克 ， 胡椒粉2克 ， 盐4克 ， 麻油3克
做法：
1、将鲜虾去壳 ， 挑出上下两条黑线 ， 洗净后沥干水 ， 放入1克盐和2克胡椒粉码味；
2、将莲藕去皮 ， 切成均匀薄片 ， 葱洗净切成葱花备用；
3、选用较深的砂锅 ， 放入米 ， 藕片和水 ， 大火煮滚后 ， 文火煮；
4、煮至成米花样 ， 粥体白色粘稠时 ， 加入虾仁 ， 盐 ， 改大火煮1分钟左右可关火 ， 撒上葱花 ， 淋上麻油即可食用 。
鼎湖上素春卷
食材：金针菇 ， 木耳 ， 鲜冬菇 ， 平菇 ， 红萝卜 ， 冬笋
做法：
1、先把食材切丝 ， 进行炒熟下味道 。
2、用春卷皮把熟的馅 ， 包起来一条长条形 。
3、用油炸 ， 温度调到160度到180度 ， 差不多好的时候把炉温升至200度 ， 出锅 。
4、春卷斜到切断 ， 摆盘 。
火腿蛋饼
做法：1、50g面粉和125g水搅匀成面糊 。


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